Ko var izmantot kā Burgundijas vīna aizvietotāju ēdiena gatavošanā?

Daudzās sautētas liellopa burgundijas receptēs ir nepieciešams Burgundijas vīns. Ko darīt, ja to nevarat atrast veikalā vai arī nevarat to atļauties?

Nav problēmu, jūs varat izdomāt diezgan labu Burgundijas aizvietotāju!

Gaļas gatavošanā vīnu pievieno, jo tas uzlabo tās garšu. Gatavošanas procesā tiek izmantoti gan sarkanie, gan baltie vīni. Vīns ir nepieciešams arī tādiem ēdieniem kā sēņu risotto vai krēmīga steika mērce.

Burgundijas vīns tiek ražots Burgundijas reģionā Francijā. Tas ir pieejams gan sarkanā, gan baltā krāsā, visizplatītākais ir sausais sarkanvīns. Tas ir gatavots no Pinot Noir vīnogām.

Kas var aizstāt tik retu un dārgu Burgundijas vīnu?

Daudzi pavāri pieļauj lielu kļūdu, izmantojot vīnus, ko paši neplāno dzert. Ja jums nepatīk vīna garša, jums nepatiks arī ēdiens, kurā tas ir. Tāpēc ir svarīgi gudri pieiet vīna aizstāšanai. Ko jūs varat izvēlēties kā aizvietotāju?

1. Sarkanais vīns

Labākais Burgundijas aizvietotājs ir sarkanvīns, kas ražots no Pinot Noir vīnogasTad ēdienam būs tāds pats aromāts kā Burgundijas vīnam, jo ​​tas ir gatavots no tām pašām vīnogām. Šim nolūkam vislabāk der Merlot un Cabernet.

2. Baltvīna etiķis ar vīnogu sulu

Ja receptē gaļai marinādei paredzēts Burgundijas vīns, tā vietā var izmantot vienādās daļās baltvīna etiķi un vīnogu sulu. Vīnogu sula neitralizē etiķa skābumu un lieliski mīkstina gaļas šķiedras.

3. Sarkanvīna etiķis ar vistas buljonu

Ja receptē krēmīgas mērces pagatavošanai nepieciešams Burgundijas vīns, vistas buljonam var izmantot sarkanvīna etiķi vai sarkano rīsu etiķi ar sarkano vīnogu sulu. Tomēr ar etiķi jābūt uzmanīgiem. Pārāk daudz etiķa padarīs gaļu skābu un sabojās tās garšu. Nepieciešams tieši tik daudz etiķa, lai piešķirtu vieglu skābumu.


Lai gan receptēs Burgundijas vīnu var aizstāt ar citu vīnu, tas kopumā nav viegls uzdevums. Šo vīnu parasti izmanto sautētai liellopa vai jēra gaļai. Lai iegūtu patiesi gardu gaļu, vislabāk ir izmantot sarkanvīnus, kas izgatavoti no Pinot Noir. Citas metodes jāizmanto tikai izņēmuma gadījumos, ja ēdiena pagatavošanai nepieciešams izmantot vīnu, un tāda nav pa rokai.

Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"

Balsis: 2