Pastinaks
Vai zinājāt, ka pastinaki, tāpat kā burkāni, pieder pie Apiaceae dzimtas? To saknes izskatās kā burkāni, bet tās ir dzeltenīgi baltas, nevis sarkanas. Šī ir sakne, ko ēd. Tai ir salda garša, un to izmanto kā garšvielu zupās, sautējumos un cepešos.
Kā un kad pirkt?
Pastinaki ir pieejami no septembra līdz martam. Vislabāk ir izvēlēties mazas vai vidēja lieluma saknes; lielākas var būt pārāk sīkstas. Izvairieties no saknēm, kurām ir daudz mazu matainu izaugumu vai kuras ir klātas ar brūniem plankumiem. Tas nozīmē, ka saknes ir vecas vai sāk bojāties.
Kulinārijas pielietojums
Jaunās pastinaku saknes nav nepieciešams mizot. Pietiek tās nomazgāt. Vecākas, lielākas saknes jānomizo ar kartupeļu mizotāju vai asu nazi un pēc tam jāsagriež vienāda lieluma gabalos. Ja saknes vidusdaļa ir pārāk cieta, to izņemiet.
Sasmalcinātu sakni var apcept (40–45 min.) vai vārīt (15–20 min.).
Gatavojot ēdienus, pastinakus var aizstāt ar burkāniem vai rāceņiem.
Uzglabāšana
Ja pastinakus ievietosiet ledusskapī perforētā maisiņā, tie saglabāsies svaigi nedēļu.
Visas receptes ar pastinakiem
Kategorijas:
Saistītie raksti
