Kā receptēs aizstāt pastinakus
Šajā rakstā ir aplūkoti visizplatītākie pastinaku aizstājēji.
Tiem, kas vismaz vienu reizi ir nogaršojuši pastinakus, neviena zupa, cepetis vai sautējums nav pilnīga bez tiem. Biezenā ar sviestu, sautētas cūkgaļas vai vistas gabaliņu neviens nevar pretoties!
Šis dārzenis ir ļoti līdzīgs burkānam, bet tā sakne ir balta. Pēc salnām tas iegūst raksturīgu saldu garšu, jo tajā esošā ciete pārvēršas cukurā. Pastinaki parasti ir sezonāli. Veikalos tos var atrast no septembra līdz martam. Pareizi sagatavotus un apstrādātus tos var uzglabāt ledusskapī apmēram divas nedēļas.
Ja jums nav pastinaku, pat nezināt, kur tos dabūt, vai nevēlaties doties papildu braucienā uz veikalu, ja nepieciešams, varat tos aizstāt ar citām sastāvdaļām.
1. Rācenis
Saldi un sulīgi jauni rāceņi ir lieliska alternatīva pastinakiem. Tos var vārīt, tvaicēt vai apcept bagātīgā sviesta daudzumā. Arī neapstrādāti rāceņi ir garšīgi un tos var pievienot dažādiem salātiem. Ledusskapī rāceņi var saglabāties svaigi līdz pat divām nedēļām.
2. Selerijas sakne
Selerijas sakne ir apaļa un balta. Tā nedaudz atgādina mandragoras sakni no Harija Potera filmām. Tās cieti saturošais mīkstums ar spēcīgo selerijas garšu ir vienkārši dievīgs. Sakne ir ideāli piemērota pievienošanai biezeņiem, zupām un sautējumiem. To var arī vārīt un cept. Ledusskapī to var uzglabāt 7 līdz 10 dienas.
3. Burkāni
Burkāni ir bagāti ar antioksidantiem, vitamīniem un šķiedrvielām. Tie visbiežāk ir oranžā krāsā, taču ir sastopamas arī sarkanas un baltas šķirnes. Tie labi sader gan ar saldiem, gan sāļiem ēdieniem un ir atrodami praktiski ikvienā pasaules virtuvē.
Padoms: Izvairieties uzglabāt burkānus ābolu tuvumā, jo ābolu izdalītā etilēna gāze padara burkānus rūgtus.
4. Kazas bārda
Šim dārzenim ir garas, cilindriskas, brūnas saknes ar baltu centru. To sauc arī par austeru augu, jo tam ir vāja austeru garša ar artišoku pieskaņu. Purvsēne Vispirms novāra, tad nomizo un pasniedz ar balto mērci. Dažreiz novārītās saknes pievieno mīklai vai fritē. Kazas bārdu ledusskapī var uzglabāt līdz divām nedēļām.
5. Saldais kartupelis
Saldie kartupeļi ir cieti saturošs dārzenis ar saldu garšu, tāls kartupeļu radinieks. Ir divas šķirnes: gaišie vasaras saldie kartupeļi ar dzeltenīgu mīkstumu un tumšie ziemas saldie kartupeļi ar biezu, sarkanoranžu miziņu. Tumšā šķirne ir mazāk sulīga, bet saldāka nekā gaišā šķirne. Uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā, saldie kartupeļi labi uzglabāsies līdz pat 3 nedēļām.
6. Pētersīļu saknes
Pētersīļu saknes var viegli sajaukt ar pastinaku saknēm; tās ir tik līdzīgas. Tā aromāts padara šo dārzeni par lielisku piedevu zupām un biezeņiem, kā arī ceptiem un ceptiem ēdieniem.
Kā redzat, pastinakus vienmēr var aizstāt ar citiem produktiem, kas nebūs sliktāki.
Šis dārzenis ir ļoti līdzīgs burkānam, bet tā sakne ir balta. Pēc salnām tas iegūst raksturīgu saldu garšu, jo tajā esošā ciete pārvēršas cukurā. Pastinaki parasti ir sezonāli. Veikalos tos var atrast no septembra līdz martam. Pareizi sagatavotus un apstrādātus tos var uzglabāt ledusskapī apmēram divas nedēļas.
Ja jums nav pastinaku, pat nezināt, kur tos dabūt, vai nevēlaties doties papildu braucienā uz veikalu, ja nepieciešams, varat tos aizstāt ar citām sastāvdaļām.
1. Rācenis
Saldi un sulīgi jauni rāceņi ir lieliska alternatīva pastinakiem. Tos var vārīt, tvaicēt vai apcept bagātīgā sviesta daudzumā. Arī neapstrādāti rāceņi ir garšīgi un tos var pievienot dažādiem salātiem. Ledusskapī rāceņi var saglabāties svaigi līdz pat divām nedēļām.
2. Selerijas sakne
Selerijas sakne ir apaļa un balta. Tā nedaudz atgādina mandragoras sakni no Harija Potera filmām. Tās cieti saturošais mīkstums ar spēcīgo selerijas garšu ir vienkārši dievīgs. Sakne ir ideāli piemērota pievienošanai biezeņiem, zupām un sautējumiem. To var arī vārīt un cept. Ledusskapī to var uzglabāt 7 līdz 10 dienas.
3. Burkāni
Burkāni ir bagāti ar antioksidantiem, vitamīniem un šķiedrvielām. Tie visbiežāk ir oranžā krāsā, taču ir sastopamas arī sarkanas un baltas šķirnes. Tie labi sader gan ar saldiem, gan sāļiem ēdieniem un ir atrodami praktiski ikvienā pasaules virtuvē.
Padoms: Izvairieties uzglabāt burkānus ābolu tuvumā, jo ābolu izdalītā etilēna gāze padara burkānus rūgtus.
4. Kazas bārda
Šim dārzenim ir garas, cilindriskas, brūnas saknes ar baltu centru. To sauc arī par austeru augu, jo tam ir vāja austeru garša ar artišoku pieskaņu. Purvsēne Vispirms novāra, tad nomizo un pasniedz ar balto mērci. Dažreiz novārītās saknes pievieno mīklai vai fritē. Kazas bārdu ledusskapī var uzglabāt līdz divām nedēļām.
5. Saldais kartupelis
Saldie kartupeļi ir cieti saturošs dārzenis ar saldu garšu, tāls kartupeļu radinieks. Ir divas šķirnes: gaišie vasaras saldie kartupeļi ar dzeltenīgu mīkstumu un tumšie ziemas saldie kartupeļi ar biezu, sarkanoranžu miziņu. Tumšā šķirne ir mazāk sulīga, bet saldāka nekā gaišā šķirne. Uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā, saldie kartupeļi labi uzglabāsies līdz pat 3 nedēļām.
6. Pētersīļu saknes
Pētersīļu saknes var viegli sajaukt ar pastinaku saknēm; tās ir tik līdzīgas. Tā aromāts padara šo dārzeni par lielisku piedevu zupām un biezeņiem, kā arī ceptiem un ceptiem ēdieniem.
Kā redzat, pastinakus vienmēr var aizstāt ar citiem produktiem, kas nebūs sliktāki.
Tulkojums: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
