Sviests: veidi, uzglabāšana un lietošana

Kad krējumam pievieno pienskābes baktērijas, rezultātā iegūst sviestu. Protams, doma, ka sviests ir gatavots ar baktērijām, varētu nebūt īpaši patīkama dzirdēt. Bet tas ir tik garšīgs!

Sviests ir sālīts un nesālīts. To sālī, lai ilgāk saglabātu tā svaigumu un piešķirtu tam raksturīgu garšu. Tomēr garša ir atkarīga arī no govju šķirnes, kuru pienu izmanto sviesta ražošanai.

Sviests satur 80% tauku, tāpēc cilvēki, kas rūpējas par savu veselību, dod priekšroku produktiem ar samazinātu tauku saturu. Tomēr sviests ar samazinātu tauku saturu nav piemērots cepšanai, tāpēc, to iegādājoties, uzmanīgi izlasiet etiķetes un iepakojumu.

Dažās receptēs sviestu var aizstāt ar augu eļļu, piemēram, saulespuķu eļļu, kas ir ideāli piemērota cilvēkiem ar piena un piena produktu nepanesamību. Ar to ceptas kūkas ilgāk saglabājas mīkstas un svaigas, bet saglabā augu eļļas bagātīgo garšu.

Uzglabāšana

Sviests jāuzglabā ledusskapī īpašā sviesta traukā vai folijā. Turiet to prom no spēcīgi smaržojošiem pārtikas produktiem, jo tas ātri absorbē citas smakas.

Kulinārijas pielietojums

Ja gatavojat izmantot eļļu ēdiena gatavošanā smilšu mīkla pīrāga cepšanai, tarta vai kišs, tas jāņem tieši no ledusskapja. Ja gatavojat ēdienu kūciņaSviests jāizņem no ledusskapja dažas stundas pirms lietošanas, lai tas sasiltos un mīkstinātu. Tikai tad to var viegli saputot ar cukuru.

Sviestu var sajaukt ar garšaugiem un garšvielām, sasaldēt, pēc tam sagriezt šķēlēs un pasniegt ar grilētu liellopa steiku vai izmantot kā smērvielu uz maizes šķēlēm. Vairāk informācijas varat atrast mūsu tīmekļa vietnē. eļļas maisījumu receptes.

Varat to pagatavot arī šādi brūns sviests, ko ir ļoti viegli pagatavot; tas vienkārši jāapcep līdz brūnai krāsai. Tā kā sviests satur pienu, ilgstošas gatavošanas laikā tas iegūs brūnu krāsu un riekstu garšu. Šo sviestu var izmantot dažādās receptēs, kurām nepieciešama riekstu garša. Piemēram, brūno sviestu var pievienot kartupeļu biezenis.

Zemāk redzamajā fotoattēlā parādīts, kādā krāsā jāizskatās pareizi apbrūninātam sviestam: kreisajā pusē tas ir pārcepts, labajā pusē – pareizi apbrūnināts.