Zaļās pupiņas: pirkšana, uzglabāšana un gatavošana

zaļās pupiņas ir zaļās pupiņas

Zaļās pupiņas ir garas, plakanas zaļās pupiņas ar cietu mizu..

Tos var sasmalcināt un pievienot rīsu ēdieniem, apslakīt ar sezama eļļu un izmantot Āzijas ēdienos vai vienkārši apcept kopā ar dārzeņiem.


Kā nopirkt?

Zaļās pupiņas vislabāk ēst, kad tās ir jaunas un mīkstas.Vecās pupiņas var būt pārāk cietas.

Pupiņām jābūt zaļām un bez brūniem plankumiem. Tām nevajadzētu būt pārāk garām vai stiegrainām.

Svaigi novāktas zaļās pupiņas To pārdod no jūlija līdz oktobrim. Saldētu to var iegādāties jebkurā gada laikā.


Kā uzglabāt?

Svaigas zaļās pupiņas ietin avīzē vai papīra maisiņā un uzglabā ledusskapja apakšējā atvilktnē. Tās jāizlieto 2–3 dienu laikā pēc iegādes.

Svaigas pupiņas var sagriezt, blanšēt un sasaldēt plastmasas maisiņos vai traukos.

Ja iegādājāties saldētas zaļās pupiņas un neplānojat tās drīzumā ēst, ielieciet tās saldētavā. Tās tur uzglabāsies ļoti ilgu laiku.


Kā gatavot?

Ja zaļās pupiņas ir svaigas, sagrieziet tās gabaliņos un vāriet sālsūdenī vai tvaicējiet, pēc tam pasniedziet ar sviestu. Tomēr to pašu var darīt arī ar saldētām pupiņām.

Gan svaigas, gan saldētas pupiņas var cept vai sautēt ar dārzeņiem vai pievienot zupai.

Ikdienas ēdieni:

• Zaļās pupiņas, ceptas ar pancetu
  
• Zaļās pupiņas ar citroniem un kaperiem
  
• Zaļās pupiņas, marinētas ar koriandru un ķiplokiem
  
• Zaļo pupiņu tempura