Estragons: izvēle, uzglabāšana un ēdiena gatavošanas izmantošana
Estragons ir ļoti populārs sāļš augs, kas apvieno intensīvu vērmeles, salda anīsa un maigas vaniļas aromātu. Tas sastāv no kāta, no kura aug garas, plakanas lapas. Estragons ir iecienīta garšviela. Franču virtuve, kur to visbiežāk izmanto mērču pagatavošanai. Tas ļoti labi sader ar olām, sieru un mājputniem.
Kā izvēlēties labāko?
Iegādājoties estragonu, meklējiet veselīgus augus ar skaistām zaļām lapām. Izvairieties no tiem, kas ir mainījuši krāsu vai ir novītuši. Vislabākais tiek uzskatīts par franču estragonu. Žāvētu estragonu var izmantot arī ēdienos. Šis garšaugs ir lielisks, jo to ir viegli audzēt dārzā vai mājās. Novietojiet uz palodzes trauku ar augsni, iestādiet sēklas un gaidiet, kad parādīsies zaļumi.
Kulinārijas pielietojums
Estragona lapas pirms ēšanas jānomazgā. Var izmantot gan lapas, gan kātus. Augu var sasmalcināt vai vienkārši izmantot kā veselu zariņu kā garnējumu.
Izmantojiet estragonu, lai pagatavotu mērces zivīm un gaļai, kā arī lai aromatizētu sviestu un baltvīna etiķi.
Fenheli ēdiena gatavošanā var izmantot estragona vietā.
Uzglabāšana
Svaigs estragons jāietin perforētā, mitrā cepampapīrā vai jāievieto perforētā plastmasas maisiņā un jāuzglabā ledusskapī. Tas saglabās augu svaigu 4–5 dienas. Žāvētu estragonu var uzglabāt hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā 4–6 mēnešus.
Visas receptes ar estragonu
Kategorijas:
Saistītie raksti
