Sinepes
Šo garšvielu pagatavo, sajaucot sinepju sēklas ar ūdeni, etiķi un miltiem. Ir trīs veidu sinepes: melnās, brūnās un baltās jeb dzeltenās. Visiem trim veidiem, sajaucot ar šķidrumu, ir asa, asa smarža.
Populārākās sinepju šķirnes: Amerikāņu, angļu un franču sinepes. Tās visas ievērojami atšķiras pēc garšas un aromāta. Sinepes var pagatavot arī mājās, sajaucot sinepju pulveri ar pietiekamu daudzumu šķidruma — ūdeni, etiķi, alu vai vīnu. Rūpīgi samaisiet, līdz izveidojas gluda pasta. Pēc tam pirms pasniegšanas ļaujiet maisījumam vismaz 10 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā. Tas ir nepieciešams, lai attīstītos raksturīgais sinepju aromāts.
Pilngraudu sinepes gatavo no nepulētām sēklām. To garša parasti ir ievērojami maigāka nekā tām, kas gatavotas no sinepju pulvera. Karotīti pilngraudu sinepju var iemaisīt kartupeļu biezenī un pasniegt kā piedevu kopā ar desiņām.
Kulinārijas pielietojums
Sinepes ir neticami gardas, ja tās izmanto kā garšvielu aukstiem gaļas ēdieniem, piemēram, šķiņķim, desiņām vai želejai. Tās var arī piešķirt papildu garšu sviestmaizēm.
Dižonas sinepes labi sader ar olīveļļu un etiķi. Šo maisījumu bieži pievieno salātu mērcēm.
Uzglabāšana
Sinepes jāuzglabā stikla burkā ledusskapī. Parasti tās labi un ilgi uzglabājas. Ja uzglabāšanas laikā sinepes sadalās divos slāņos (sinepes un ūdens), pirms lietošanas tās rūpīgi samaisiet.
Visas receptes ar sinepēm
Kategorijas:
Saistītie raksti
