Latkes: Gatavošanas iespējas

1. Izvēlieties pamatni

Jums būs nepieciešami 450–570 grami dārzeņu (izvēlieties līdz 3 veidiem); vismaz pusei jābūt kartupeļiem.

• Jukonas zelta vai rūsganā kartupeļi
  
• Saldais kartupelis
  
• Burkāns
  
• Selerijas sakne
  
• Pastinaks

2. Izvēlieties piedevas

Izvēlieties ne vairāk kā 2 veidus, kopā sagatavojiet līdz 1 ēdamkarotei.

• Sēnes, karbonāde
  
• Bietes, nomizotas un sarīvētas
  
• Saldētas artišoku sirdis, atkausētas un sasmalcinātas
  
• Kāposti, smalki sagriezti
  
• Paprika, sasmalcināta
  
• Grauzdēti sarkanie pipari, sasmalcināti
  
• Selerijas, sagrieztas šķēlēs
  
• Saldēta kukurūza, atkausēta

3. Sagatavojiet pamatni

Nomizojiet un sarīvējiet dārzeņus pamatnei lielā caurdurī, kas novietots virs bļodas. Sarīvējiet caurdurī 1 nelielu sīpolu; samaisiet ar 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkaroti piparu. Rūpīgi izspiediet dārzeņus, lai noņemtu pēc iespējas vairāk mitruma. Nosusiniet ar papīra dvieļiem, pārlieciet lielā bļodā un pievienojiet 2. darbībā minētās sastāvdaļas.

4. Pievienojiet garšvielas

Pievienojiet 1–2 tējkarotes garšvielu (izvēlieties ne vairāk kā 2 veidus).

• Karija pulveris
  
• Sarkano piparu pārslas (izmantojiet 1/4–1/2 tējkarotes)
  
• Malta ķimene
  
• Za'atar (Tuvo Austrumu garšvielu maisījums)
  
• Malts koriandrs
  
• Sasmalcināti zaļie sīpoli (izmantojiet 2–4 ēdamkarotes)
  
• Asa mērce
  
• Svaigs timiāns, rozmarīns vai salvija, sasmalcināta
  
• Pilngraudu sinepes
  
• Sasmalcinātas svaigas pētersīļi, maurloki vai dilles (izmantojiet 2–4 ēdamkarotes)
  
• Ķiploku, karbonāde
  
• Citrona miziņa, smalki sarīvēta

5. Apcepiet dažas latkes.

Bļodā pievienojiet 1 sakultu olu un 1/3 glāzes matzas miltu vai universālo miltu; samaisiet, lai savienotos. Izveidojiet 12 cieši sapakotas 5 cm pankūkas (apmēram 1/4 glāzes katra); pārlieciet uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas. Lielā nepiedegošā pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet 0,6 cm vistas tauku vai augu eļļas. Cepiet latkes partijās, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas, 4 līdz 5 minūtes no katras puses. Gatavās latkes ievietojiet iepriekš uzkarsētā līdz 120 °C cepeškrāsnī, kamēr cepat pārējās.

6. Izvēlieties piedevu

• Skābais krējums
  
• Ābolu biezenis
  
• Sagatavoti mārrutki
  
• Sinepes ar medu
  
• Mango čatnijs