Pesto mērce: pagatavošanas iespējas

1. Izvēlieties riekstus vai sēklas.

Apgrauzdējiet 1/3 tases sausā pannā līdz gaiši zeltaini brūnai krāsai; atdzesējiet. Smalki sasmalciniet virtuves kombainā.

• Mandele
  
• Indijas rieksti
  
• lazdu rieksts
  
• Pekanrieksti
  
• Nomizotas ķirbju sēklas
  
• Priežu rieksti
  
• Pistācijas
  
• Sezama
  
• Saulespuķu sēklas
  
• Valrieksti

2. Izvēlieties pamatni.

Pievienojiet ne vairāk kā 3 sastāvdaļas (kopā 3 tases).

• Rukola
  
• Baziliks
  
• Koriandrs
  
• Kāposti, sasmalcināti
  
• Kāposti, sasmalcināti
  
• Piparmētra
  
• Pētersīļi
  
• Romiešu salāti, sasmalcināti
  
• Spināti, karbonāde
  
• Ūdenskrese

3. Izvēlieties garšvielas.

Pievienojiet 0,5–1 tējkaroti no sekojošām sastāvdaļām (izvēlieties ne vairāk kā 3); pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls un rūpīgi sasmalciniet virtuves kombainā.

• Svaigs timiāns
  
• Svaigs oregano, sasmalcināts
  
• Svaigs estragons, sasmalcināts
  
• Svaigs rozmarīns, sasmalcināts
  
• Ķiploku, karbonāde
  
• Citrona miziņa, sarīvēta
  
• Apelsīna miziņa, sarīvēta
  
• Sarkano piparu pārslas

4. Izvēlieties sieru.

Sarīvē 1/2 glāzes siera, pievieno virtuves kombainam un pulsē, lai sajauktos.

• Nogatavināts Čedaras siers
  
• Nogatavināts vai kūpināts Gouda siers
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Grujēras
  
• Mančego
  
• Parmezāns
  
• Pekorīno

5. Pabeidziet gatavošanu.

Lēnām pievienojiet 1/2 glāzes olīveļļas, nepārtraukti maisot, lai sajauktos. Pārlieciet pesto bļodā un iemaisiet 1/4 līdz 1/2 glāzes jebkuras no tālāk norādītajām sastāvdaļām (pēc izvēles). Jūs iegūsiet apmēram 1 glāzi pesto; izmantojiet apmēram 1/2 glāzes uz 1 mārciņu makaronu.

• Svaigi tomāti, sasmalcināti
  
• Maskarpones
  
• Olīvas bez kauliņiem, sasmalcinātas
  
• Rikota
  
• Grauzdēti sarkanie pipari, sasmalcināti
  
• Saulē kaltēti tomāti, sasmalcināti

.