Kokteiļu kotletes: gatavošanas iespējas

1. Izvēlieties gaļu

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Cepšanas pannu izklāj ar cepampapīru. Lielā bļodā ieber 450 g maltās gaļas (izvēlies vienu veidu vai kombināciju).

• Maltā liellopa gaļa
  
• Maltā tītara
  
• Maltā cūkgaļa
  
• Gaļas ruletes maisījums (liellopu gaļa, cūkgaļa un teļa gaļa)

2. Izvēlieties saistvielu

Pievienojiet maltajai gaļai 3/4 tases vienas no šīm sastāvdaļām.

• Rīvmaize
  
• Panko rīvmaize
  
• Sāls krekeri, drupināti
  
• Sviesta krekeri, drupināti

3. Pievienojiet garšvielas

Maltajai gaļai pievienojiet 1 tējkaroti garšaugu vai garšvielu (izvēlieties vienu).

• Paprika
  
• Ras el Hanout maisījums
  
• Čili pulveris
  
• Svaigs ingvers, sarīvēts
  
• Svaigs timiāns, sasmalcināts

4. Sagatavojiet kotletes

Maizes un gaļas maisījumam pievienojiet 1 lielu olu, 1 sarīvētu ķiploka daiviņu, 1/2 sarīvēta sīpola, 1 ēdamkaroti Vorčesteršīras mērces, 1/2 tējkarotes sāls un 1/2 tējkarotes piparu. Pēc izvēles pievienojiet 1 glāzi sarīvēta Čedaras, mocarellas vai Monterejas Džeka siera vai 1/2 glāzes sarīvēta Parmezāna siera. Rūpīgi samaisiet. Veidojiet 1,5 collu (3,8 cm) bumbiņas un lieciet uz sagatavotās cepšanas paplātes. Cepiet 13–15 minūtes, līdz bumbiņas ir sacietējušas un viegli zeltaini brūnas.

5. Izvēlieties savu glazūru

Izvēlieties garšu kombināciju un lielā pannā uz vidējas uguns sajauciet glazūras sastāvdaļas. Pievienojiet ceptās kotletes un uzvāriet uz lēnas uguns, vienmērīgi vārot. Gatavojiet, ik pa laikam apgriežot kotletes, līdz mērce sabiezē līdz glazūras konsistencei, 12–18 minūtes.

Hoisins:

• 2/3 glāzes ūdens
  
• 2/3 tases hoisin mērces
  
• 1/4 glāzes kečupa
  
• 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
  
• 2 ēdamkarotes medus
  
• 5 tējkarotes tumšās sezama eļļas
  
• 1 ēdamkarote sriracha mērces

Dzērvenes un čipotles:

• 1 glāze ūdens
  
• 3/4 glāzes čili mērces (piemēram, Heinz)
  
• 1/2 glāze dzērveņu želejas mērces
  
• 2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
  
• 1/2 konservētas čipotles paprikas, sasmalcinātas, plus 2 ēdamkarotes adobo mērces

Aprikoze:

• 3/4 glāzes ūdens
  
• 3/4 glāzes kečupa
  
• 1/3 glāzes aprikožu ievārījuma
  
• 3 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces

6. Pievienojiet virskārtu

Pārlieciet kotletes uz šķīvja, apkaisiet ar vienu no šīm sastāvdaļām un pasniedziet ar zobu bakstāmajiem.

• Zaļie sīpoli, sagriezti šķēlītēs
  
• Sasmalcināti maurloki
  
• Koriandrs, sasmalcināts
  
• Grauzdētas sezama sēklas