Itāļu kokteiļu kotletes ar garšaugiem un rikotu

Balsis: 1

Kā pagatavot - itāļu kokteiļu gaļas bumbiņas ar garšaugiem un rikotu

Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 50 gab.

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 86, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 2 G., šķiedra 0 G., holesterīns 16 mg nātrijs 90 mg cukurs 1 G.

Maltas cūkgaļas un tītara gaļas maisījums kopā ar svaigiem garšaugiem, rikotu un pekorīno sieru padara šīs kotletes neticami sulīgas un maigas. Tās var pasniegt kā pamatēdienu vai uzkodu, uzverot uz iesmiem. Šīs kotletes var arī labi sasaldēt. Pagatavojiet tās iepriekš un sasaldējiet mērcē.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

350 g maltas cūkgaļas
350 g maltas tītara gaļas
110 g (0,5 glāzes) pilnpiena rikotas
1/3 glāzes sasmalcinātu pētersīļu lapu
1/3 glāzes panko rīvmaizes
Puse vidēja lieluma sīpola, sarīvēta (apmēram 0,5 glāzes)
3 ēdamkarotes smalki sarīvēta pekorīno siera
1 šķēle bekona, sadrupināta
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 ēdamkarotes piena
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
1 liela ola, sakulta
2 tējkarotes rupjās sāls
2 šļakatas Vorčesteršīras mērces (apmēram 0,5 tējkarotes)
1 glāze olīveļļas
2–3 ēdamkarotes mājās gatavota vai veikalā pirkta augstas kvalitātes marinādes mērce
Mazas svaigas bazilika lapas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta cūkgaļa, malta tītara, kotletes, rikotas siers, piens, marinādes mērce, bekons, Vorčesteršīras mērce, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā sajauciet malto gaļu, rikotu, pētersīļus, panko rīvmaize, sīpolu, pekorīno sieru, bekonu, ķiploku, pienu, timiānu, olu, sāli, Vorčesteršīras mērci un melnos piparus pēc garšas. Samaisiet, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos, bet nesablīvējiet malto gaļu pārāk cieši. Gaļas maisījums būs diezgan mīksts.
Ar rokām uzmanīgi izveidojiet mazas kotletes (apmēram galda tenisa bumbiņu lielumā, apmēram 1 ēdamkarote katra). Novietojiet tās uz liela šķīvja vai pannas, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz stundu vai līdz 24 stundām.

Piezīme

Veidojot kotletes, malto gaļu nedrīkst pārāk stipri saspiest, lai tā nekļūtu blīva un cieta.

Uzkarsē eļļu vidēja lieluma pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Pievieno apmēram trešdaļu kotlešu un cep, ik pa laikam apgriežot, līdz tās ir apbrūnējušas no visām pusēm, apmēram 6 minūtes. Pārliec kotletes uz šķīvja un tādā pašā veidā cep pārējās kotletes.
Nolejiet eļļu un noslaukiet pannu. Atgrieziet kotletes pannā un pārlejiet tām marinādes mērci. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz kotletes ir gatavas, apmēram 15 minūtes.
Pasniedziet kotletes uz iesmiem uz šķīvja ar karoti mērces un svaigu bazilika lapu. Tās var ēst siltas vai atdzesētas līdz istabas temperatūrai.

Uzglabāšanas padomi

Gaļas bumbiņas var uzglabāt pārklātas ledusskapī 3 dienas vai sasaldēt līdz 6 nedēļām. Tās var sasaldēt pagatavotas, tieši mērcē vai neapstrādātas. Sasaldējiet neapstrādātas gaļas bumbiņas uz cepšanas paplātes un pēc tam ievietojiet atkārtoti noslēdzamos plastmasas maisiņos. Gatavās gaļas bumbiņas var sasaldēt plastmasas traukā.