Gaļas bumbiņas, pildītas ar rikotas sieru

Balsis: 3

Kā pagatavot ar rikotu pildītas kotletes

Trauka foto: Džozefs De Leo

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 24 gab.

Cepiet pildītās kotletes pannā, līdz tās ir pilnīgi zeltaini brūnas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas bumbiņām:

230 g siera rikota
1/2 tase rīvētu Pekorīno Romano siers
1/2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
230 g maltas liellopa gaļas
230 g maltas teļa gaļas
230 g maltas cūkgaļas
1 glāze piena
2 šķēles baltmaizes, sadrupinātas
1 liela ola
1 citrona miziņa, smalki sarīvēta
1 ēdamkarote sarkano piparu pārslu, plus vēl nedaudz pārkaisīšanai
3/4 glāzes rapšu eļļas
1 ķekars pētersīļu, smalki sagrieztu
8 tases tomātu mērces
Vārīti bukatīni makaroni vai spageti kā piedeva, pēc izvēles

Cepšanai:

1/3 glāzes olīveļļas
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 smalki sagriezta fenheļa galviņa
1,5 ēdamkarotes fenheļa sēklu, žāvētas un samaltas
Fenheļa ziedputekšņi, apkaisīšanai
Sāls un svaigi malti pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta cūkgaļa, malta teļa gaļa, malta liellopa gaļa, rikotas siers, Parmezāna siers, Pekorīno Romano siers, fenheļa sīpols, pētersīļi, citrons, baltmaize, piens, olas, sīpoli, ķiploks, tomātu pasta, bukatīni makaroni

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet kotlešu pildījumu: Ievietojiet rikotas sieru marlē un pakariniet to ledusskapī uz nakti. Atsevišķā bļodā ar karoti saspaidiet rikotu, pievienojiet sāli un pēc garšas piepildiet to ar konditorejas maisiņu.
Sagatavojiet sīpolu maisījumu: Karstā pannā ielej olīveļļu, pievieno fenheli, sīpolu un ķiploku, samazina siltumu līdz vidēji zemam un, maisot, vāra, līdz tie ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist.

Gatavojiet gaļas maisījumu: Lielā bļodā sajauciet malto liellopu gaļu, teļa gaļu un cūkgaļu. Pievienojiet Pecorino Romano sieru, Parmezāna sieru, pienā mērcētu baltmaizi, sīpolu maisījumu, citrona miziņu, sarkano piparu pārslas, fenheļa sēklas, olu un pētersīļus. Samīciet, pievienojiet sāli un piparus.
Iegūto malto gaļu sadaliet 24 porcijās, katru izveidojiet 1 cm biezā aplī, centrā no konditorejas maisiņa izspiediet 1 tējkaroti rikotas un izveidojiet bumbiņas.
Apcepiet ar sieru pildītās kotletes rapšu eļļā uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 7 minūtes. Uzkarsējiet tomātu mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet kotletes un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas, apmēram 15 minūtes; ļaujiet atpūsties.
Sadaliet kotletes porcijās un pārlejiet ar mērci. Pasniedziet ar bukatīni makaroniem, kas apslakīti ar olīveļļu. Pēc vēlēšanās pārkaisiet ar sarkano piparu pārslām un fenheļa ziedputekšņiem.