Tradicionālās kartupeļu latkes
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 14
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 14
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 86, kopējais tauku daudzums 2 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 2 G., holesterīns 23 mg nātrijs 114 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 86, kopējais tauku daudzums 2 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 2 G., holesterīns 23 mg nātrijs 114 mg cukurs 1 G.
"Šī recepte man ir devusi neskaitāmas balvas. Šīs nevainojamās tradicionālās latkes liks smaidīt pat visnepatīkamākajam cilvēkam," sola šefpavārs restorānā THE PASTRAMI PROJECT Orlando, Floridā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 iepakojums (850 g) saldētu, atkausētu rīvētu kartupeļu
- 2 nesālītas macas loksnes
- 1 vidēja lieluma sarkans sīpols, sagriezts četrās daļās
- 2 olas
- 3/4 tējkarotes rupjās sāls
- 0,5 tējkarotes maltu melno piparu
- Augu eļļa dziļai cepšanai
- Skābais krējums vai nesaldināta ābolu mērce pasniegšanai
- Īpašs aprīkojumsvirtuves kombains; vienreizējās lietošanas cimdi
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, olas, matzo, sarkanais sīpols, ābolu biezenis (biezenis)
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet sarīvētos kartupeļus lielā bļodā.
- Ja virtuvē ir tvaika nosūcējs, ieslēdziet to un novietojiet zem tā virtuves kombainu, lai noņemtu sīpolu smaku.
- Ievietojiet macu virtuves kombainā un pulsējiet, līdz iegūstat dažāda lieluma drupačas, sākot no 0,5 cm līdz gandrīz miltiem līdzīgai masai. Uzklājiet uz kartupeļiem.
- Ievietojiet sīpolu, sāli un melnos piparus virtuves kombainā. Apstrādājiet, līdz masa kļūst gandrīz šķidra, ja nepieciešams, nokasot no bļodas malām. Pievienojiet olas virtuves kombainā un sasmalciniet, līdz masa ir gandrīz balta. Pārlejiet visu pāri kartupeļiem.
- Uzvelciet vienreizējās lietošanas cimdus un visu samaisiet ar rokām. Ja nevalkāsiet cimdus, no rokām ilgi būs sajūtama sīpolu smaka. Paņemiet pietiekami daudz kartupeļu maisījuma, lai tas ietilptu jūsu plaukstā, pēc tam stingri saspiediet rokas kopā, plaukstas pret plaukstu, saspiežot, līdz iztek nedaudz šķidruma. Jums vajadzētu iegūt disku, kas vidū ir biezāks, līdzīgi kā lidojošam šķīvītim. Pagrieziet disku rokās, lai tas kļūtu stingrāks. Vēlreiz saspiediet latkes — tās ir gatavas cepšanai. Katra latke svers vidēji 80–90 gramus.
- Dziļā fritēšanas katlā vai pannā ar vidēji biezu dibenu uzkarsē dažus centimetrus eļļas līdz 190°C.
- Uzmanīgi, pa daļām, ievietojiet latkes karstā eļļā un cepiet, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, vienu reizi apgriežot, apmēram 4 minūtes. Ideāli latkes būs zeltaini brūnas un kraukšķīgas no ārpuses un mīkstas, baltas un siltas iekšpusē. Ja latkes cepšanas laikā sabrūk, tā ir zīme, ka tās jāpiespiež stiprāk!
- Izņemiet latkes no eļļas ar knaiblēm. Pasniedziet karstas, bagātīgi apslakītas ar skābo krējumu vai ābolu mērci.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
