Latkes ar selerijas sakni un sēnēm
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 gab.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 gab.
Kraukšķīgās ebreju pankūkas (latkes) ir gardas brokastis vai uzkodas, kas lieliski garšo kopā ar mērci. To galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi, un ceptus kartupeļus ir neiespējami nemīlēt: tie ir garšīgi, ēstgribu rosinoši un sātīgi. Lai latkes būtu veselīgākas, daļu kartupeļu nomainiet ar rīvētu selerijas sakni un pievienojiet sēnes. Cepto kartupeļu un sēņu aromāts sajūsminās ikvienu jau gatavošanas laikā. Pasniedziet latkes nekavējoties, kamēr tās vēl ir siltas, ar skābo krējumu un zaļo sīpolu mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,5 glāzes skābā krējuma
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu maurloku
- 2 tējkarotes baltvīna etiķa
- 1 kartupelis (apmēram 280 g), nomizots
- Puse vidēja lieluma selerijas saknes, nomizota
- 1 mazs sīpols
- 1 liela ola, sakulta
- 1/3 glāzes matzo miltu vai universālu miltu
- 1 glāze uz pusēm pārgrieztu un plāni sagrieztu sēņu
- 2 tējkarotes svaiga timiāna + papildus pārkaisīšanai
- 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
- Augu eļļa vai kausēti vistas tauki cepšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: skābais krējums, maurloki, vīna etiķis, kartupelis, selerijas sakne, sīpoli, olas, matzo maltīte, augstākās kvalitātes milti, šampinjonu sēnes, timiāns, ķiploks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā sakuļ kopā skābo krējumu, maurlokus, etiķi un šķipsniņu sāls līdz gludai masai. Ievieto ledusskapī līdz pasniegšanai.
- Kartupeļus, sīpolu un selerijas sakni rupji sarīvē caurdurī, kas novietots virs bļodas. Pievieno 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu, labi samaisa un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Stingri piespied kartupeļu maisījumu ar rokām, lai noņemtu pēc iespējas vairāk šķidruma. Nosusina ar papīra dvieļiem un pēc tam pārliek lielā bļodā.
- Kartupeļu maisījumam pievienojiet sakultu olu, miltus, sēnes, timiānu un ķiploku un labi samaisiet. Ar karoti veidojiet 1/4 tases kartupeļu maisījuma biezās, plānās pankūkās, 8–10 cm diametrā. Pārlieciet uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C (250°F). Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns uzkarsē 6 mm augu eļļas vai vistas tauku. Cep latkes partijās līdz zeltaini brūnai krāsai, 3–5 minūtes no katras puses, samazinot siltumu pēc nepieciešamības, ja latkes pārāk ātri brūnē. Pārvieto uz cepamās plāts ar malām uz restēm un apkaisa ar sāli. Cepamās latkes turi siltas cepeškrāsnī, kamēr cep nākamo porciju. Pasniedz ar skābo krējuma mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
