Klasiskās Latkes
Balsis: 4
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 gab.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 gab.
Latkes ir ebreju kartupeļu pankūkas, kuras ir iecienītas to kraukšķīgās, rīvētu kartupeļu garoziņas un maigā vidusdaļas dēļ. Papildus rīvētiem kartupeļiem klasiskajās latkes ir arī sīpoli, matzas milti (ko var aizstāt ar parastajiem kviešu miltiem) un olas. Lai pankūkas būtu īpaši kraukšķīgas, no kartupeļiem un sīpoliem izspiež pēc iespējas vairāk šķidruma, un tos apcep bagātīgā daudzumā vistas tauku, ko pēc vēlēšanās var aizstāt ar augu eļļu. Kad latkes ir gatavas, tauki jānolej, un tās pasniedz ar klasiskās receptes tradicionālajām mērcēm: ābolu biezeni un skābo krējumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,6 kg kartupeļu (apmēram 2 vidēja lieluma bumbuļi), nomizoti
- 1 mazs sīpols
- 1 liela ola, sakulta
- 1/3 glāzes matzo miltu vai universālu miltu
- Augu eļļa vai kausēti vistas tauki cepšanai
- Ābolu biezenis un/vai skābais krējums pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, sīpoli, olas, matzo maltīte, augstākās kvalitātes milti, ābolu biezenis, skābais krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Kartupeļus un sīpolu rupji sarīvē caurdurī, kas novietots virs bļodas. Pievieno 1 tējkaroti sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu, labi samaisa un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Stingri piespied kartupeļu maisījumu ar rokām, lai noņemtu pēc iespējas vairāk šķidruma. Nosusina ar papīra dvieļiem un pēc tam pārliek lielā bļodā.
- Pievienojiet kartupeļu maisījumam sakulto olu un miltus un labi samaisiet. Ņemiet 1/4 tases kartupeļu maisījuma un izveidojiet stingras, plānas pankūkas 8–10 cm diametrā. Pārlieciet uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar papīra dvieļiem.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C (250°F). Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns uzkarsē 6 mm augu eļļas vai vistas tauku. Cep latkes partijās, līdz tās ir zeltaini brūnas, 3–5 minūtes no katras puses, samazinot uguni pēc nepieciešamības, ja latkes pārāk ātri brūnē. Pārvieto uz cepamās plāts ar malām uz restēm un apkaisa ar sāli. Gatavās latkes atstāj cepeškrāsnī, lai tās būtu siltas, kamēr cepsi nākamo porciju. Pasniedz ar ābolu mērci un/vai skābo krējumu.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
