Saldo kartupeļu un kāpostu latkes
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 gab.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 gab.
Ebreju pankūkas (latkes) tradicionāli gatavo no rīvētiem kartupeļiem un sīpoliem, pievienojot citus dārzeņus garšas uzlabošanai. Piemēram, šī latkes versija ir pagatavota no vienādās daļās kartupeļiem un saldajiem kartupeļiem, un vēl veselīgākai garšai pievieno smalki sagrieztu lapu kāpostu. Apcep latkes bagātīgā daudzumā augu eļļas vai kausētos vistas taukos, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas no abām pusēm. Pasniedz ar čipotles mērci. To dūmakainā, krēmīgā garša lieliski papildina saldskābo latkes.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,5 glāzes čipotles majonēzes
- 1/4 glāzes skāba piena vai jogurta
- 1 kartupelis (apmēram 280 g), nomizots
- 1 saldais kartupelis (apmēram 280 g), nomizots
- 1 liela ola, sakulta
- 4 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
- 1 glāze smalki sagriezta Toskānas kāposta
- Šķipsniņa kajēnas piparu
- 1/3 glāzes matzo miltu vai universālu miltu
- Augu eļļa vai kausēti vistas tauki cepšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: majonēze, čipotles pipari adobo mērcē, skābs piens, kartupelis, jogurts, saldais kartupelis, olas, zaļie sīpoli, kāposti, malti kajēnas pipari, matzo maltīte, milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā sajauciet čipotles majonēzi ar skābo pienu līdz gludai masai. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
- Kartupeļus un saldos kartupeļus rupji sarīvē caurdurī, kas novietots virs bļodas. Pievieno 1 tējkaroti sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu, labi samaisa un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Stingri piespied kartupeļu maisījumu ar rokām, lai noņemtu pēc iespējas vairāk šķidruma. Nosusina ar papīra dvieļiem un pēc tam pārliek lielā bļodā.
- Kartupeļu maisījumam pievienojiet sakultu olu, zaļos sīpolus, lapu kāpostus, miltus un kajēnas piparus un labi samaisiet. Uzņemiet 1/4 tases kartupeļu maisījuma un izveidojiet stingras, plānas pankūkas 8–10 cm diametrā. Pārlieciet uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C (250°F). Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns uzkarsē 6 mm augu eļļas vai vistas tauku. Cep latkes partijās, līdz tās ir zeltaini brūnas, 3–5 minūtes no katras puses, samazinot uguni pēc nepieciešamības, ja latkes pārāk ātri brūnē. Pārvieto uz cepamās plāts ar malām uz restēm un apkaisa ar sāli. Gatavās latkes atstāj cepeškrāsnī, lai tās būtu siltas, kamēr cepsi nākamo porciju. Pasniedz ar čipotles mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
