Kartupeļu latkes ar ziemas dārzeņiem
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 pankūkas
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 pankūkas
Šajā receptē tradicionālajām ebreju kartupeļu latkēm pievieno dažus vieglāk pieejamus sakņu dārzeņus — pastinakus, burkānus, bietes un sīpolus —, lai uzlabotu to garšu un krāsu. Virtuves kombains palīdzēs ātri sarīvēt visus dārzeņus, bet, ja jums tāda nav, vienkārši sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Pasniedziet latkes karstas ar aukstu skābo krējumu. Iemērciet un izbaudiet!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 Russet Burbank kartupeļi (aptuveni 450 g)
- 3 mazi pastinaki
- 2 vidējas bietes
- 2 lieli burkāni
- 2 lieli sīpoli
- 1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 2 lielas olas, viegli sakultas
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu timiāna lapu (3-4 zariņi)
- Augu eļļa, cepšanai
- 1 glāze skābā krējuma
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, pastinaku sakne, bietes, burkāns, olas, skābais krējums, milti, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nomizojiet kartupeļus un sarīvējiet tos virtuves kombainā. Kad virtuves kombaina bļoda ir pilna, pārvietojiet tos lielā bļodā. Atkārtojiet to pašu ar pastinakiem, bietēm, burkāniem un sīpoliem. Sajauciet dārzeņus ar rokām, līdz tie ir sadalīti un vienmērīgi sadalīti. Pievienojiet miltus, olas, cepamo pulveri un timiānu un labi samaisiet. Bagātīgi pievienojiet sāli un piparus.
- Izklājiet cepšanas pannu ar papīra dvieļiem. Lielā pannā ielejiet 1 cm augu eļļas. Karsējiet uz vidēji lielas uguns, līdz eļļa ir ļoti karsta, bet ne dūmo. Lai pārbaudītu, vai eļļa ir pietiekami karsta, iemetiet nedaudz dārzeņu maisījuma; ja tas šņāc, eļļa ir gatava.
- Ielejiet pannā 1/4 tases dārzeņu maisījuma un uzmanīgi pievienojiet tos pannai, viegli saplacinot katru kaudzīti ar lāpstiņu. Cepiet, līdz zeltaini brūnas un gatavas, apmēram 3 minūtes no katras puses. Noteikti uzkarsējiet eļļu starp porcijām vai samaziniet siltumu, ja latkes pirmajā pusē pārāk ātri brūnējas. Pārvietojiet uz sagatavotās cepšanas paplātes.
- Pasniedziet latkes nekavējoties vai cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 95 °C (205 °F). Pasniedziet ar skābo krējumu.
Receptes autors - Stefānija Alija vada meistarklašus un tematiskās vakariņas restorānu darbiniekiem, ēdināšanas bāriem un ēdienkaršu izstrādātājiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
