Selerijas sakne
Šis neparastais, mezglainais dārzenis, kas ir netradicionāls dārzeņu cienītājs, lepojas ar īpatnēju selerijas garšu un vieglu, riekstu aromātu. Tā garša un aromāts ir visizteiktākais, ja to sablendē: sagriež mazos gabaliņos, vāra uz lēnas uguns un saspaida biezenī. Selerijas sakni var izmantot arī jēlu, kā tas ir ierasts Francijā, sagriežot to strēmelītēs un pievienojot maigai remulādes mērcei.
Pieejamība
Selerijas ir pieejamas visu gadu, bet sulīgākās un gardākās saknes nogatavojas laikā no septembra līdz aprīlim.
Kā izvēlēties
Izvēloties selerijas sakni, galvenais noteikums ir tāds, lai tai vizuāli atbilstu tās svaram, kas nozīmē, ka lielai saknei jābūt smagai. Izvairieties no bezkrāsainiem paraugiem; nogatavojušai selerijas saknei ir piesātināta bēša krāsa.
Kā pagatavot dārzeņus
Ar asu nazi nogrieziet saknes augšējo un apakšējo daļu, pēc tam ar dārzeņu mizotāju noņemiet cieto mizu. Esiet gatavi nogriezt apmēram ceturto daļu no visa dārzeņa.
Kā uzglabāt
Neizmizota selerijas sakne jāuzglabā ledusskapī īpašos dārzeņu traukos. Sagriežot, sakne ātri zaudē krāsu, konkrēti kļūst tumšāka, tāpēc, lai to saglabātu, ievietojiet to bļodā ar ūdeni, kas paskābināts ar nelielu daudzumu citrona sulas vai vīna etiķa.
Kā pagatavot
Selerijas sakni sagrieziet lielos jebkuras formas gabalos un vāriet apmēram 20 minūtes vai sautējiet pannā 40 minūtes. Un pats labākais Cepiet selerijas sakni cepeškrāsnī.
Visas receptes ar selerijas sakni
Kategorijas:
Saistītie raksti
