Dižonas sinepes

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Dižonas sinepēm ir raksturīga, asa garša un gaiši dzeltena krāsa, un tās tiek gatavotas no brūnām sinepju sēklām un sausa baltvīna. Šo sinepju pagatavošana mājās ir diezgan vienkārša: process ietver sinepju sēklu sajaukšanu ar vīna etiķi, baltvīnu, ūdeni un garšvielām, maļošanu un vārīšanu uz lēnas uguns. Tomēr pirms malšanas sinepju maisījumam jāļauj ievilkties 24 stundas. Ievērojot šo soli pa solim sniegto recepti, jūs varat pagatavot gardas sinepes, kas līdzīgas oriģinālam, un uzglabāt tās Meisona burkās. Tās ir lieliska dāvana sev vai mīļajiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 glāze dzeltenu vai brūnu sinepju sēklu vai abu maisījums
1,5 glāzes sausa baltvīna
1 glāze ūdens
0,5 glāzes baltvīna etiķa
1/4 glāzes sinepju pulvera
1 ēdamkarote sīpolu pulvera
1 tējkarote sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Dižonas sinepes, vīna etiķis, baltvīns, sinepju pulveris, sīpolu pulveris

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērcējiet sinepju sēklas.

Visas sastāvdaļas ievietojiet 1 litra burkā vai citā hermētiskā, nereaģējošā traukā. Aizveriet un ievietojiet ledusskapī uz nakti vai līdz 24 stundām, ik pa laikam sakratot, lai sēklas vienmērīgi sadalītos.
Sagatavojiet burkas un vākus.

Rūpīgi nomazgājiet visas burkas un vākus ar ziepjūdeni un labi noskalojiet. Piepildiet katliņu (vai spiediena katlu) ar ūdeni vismaz 2 cm (0,8 collu) dziļumā virs burkām un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Satveriet burkas ar knaiblēm un uzmanīgi nolaidiet tās, noliecot, lai piepildītu ar karstu ūdeni. Ielejiet karstu, bet ne verdošu ūdeni nelielā katliņā; ievietojiet vākus ūdenī. Pievienojiet vēl vienu tējkannu ar ūdeni uz uguns.

Sasmalciniet sinepes.

Ievietojiet iegremdējamo blenderi tieši burkā vai ielejiet sinepju maisījumu blenderī. Blendējiet, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
Pagatavojiet sinepes.

Ieberiet sasmalcinātās sinepes katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz maisījums ir samazinājies par apmēram trešdaļu. Tam vajadzētu sabiezēt, bet joprojām būt pietiekami lejamam, lai to varētu liet. Ja sinepes kļūst pārāk biezas, pievienojiet ūdeni vai vīnu pa vienai ēdamkarotei vienlaikus, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
Piepildiet un aizveriet burkas.

Ar knaiblēm izņemiet burkas no katla, uzmanīgi ielejot ūdeni atpakaļ katlā. Novietojiet tās blakus katlam ar sinepēm. Palieliniet uguni zem konservu katla līdz maksimālajai. Izmantojot kausu, caur piltuvi ielejiet sinepes burkās, atstājot 1 cm atstarpi no augšas. Ieduriet katrā burkā tīru irbulīti, lai izlaistu gaisa burbuļus. Noslaukiet burku malas ar mitru papīra dvieli. Uzlieciet vākus un cieši aizskrūvējiet tos.
Saglabājiet burkas.

Izmantojot burku knaibles, uzmanīgi pārvietojiet burkas spiediena katlā, lai tās stāvētu vertikāli. Kad visas burkas ir katlā, tām jābūt pārklātām ar vismaz 2 cm ūdens; ja nē, pievienojiet vēl no tējkannas. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Noņemt un atdzesēt..

Izmantojot burku knaibles, uzmanīgi izņemiet burkas no spiediena katla un novietojiet tās vertikāli uz virtuves dvieļa vai stiepļu režģa. Nenovietojiet karstas burkas tieši uz aukstas virsmas. Ļaujiet tām atdzist nekustīgi vismaz 12 stundas. Ja kāda no burkām nav cieši noslēgta, iepildiet tās atkārtoti, kā aprakstīts iepriekš, vai ievietojiet ledusskapī un nekavējoties izmantojiet.

Uz vāka vai burkas uzlieciet konservēšanas datumu. Noņemiet gredzenus un uzglabājiet burkas vēsā, tumšā vietā līdz 12 mēnešiem. Atvērtas burkas ievietojiet ledusskapī.