Sviestmaizes, kas gatavotas no kārtainām maizītēm ar mājās gatavotu kūpinātu šķiņķi

Balsis: 1

Kā pagatavot - mājās gatavotas kūpināta šķiņķa sviestmaizes ar kārtainām maizītēm

Laiks: 5 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 sviestmaizes

Palutiniet savus mīļos ar šīm unikālajām sviestmaizēm, kas pagatavotas no kārtainiem cepumiem, mājās kūpināta šķiņķa, medus sinepēm un kūpinātiem čipotles pipariem. Pirms kūpināšanas sālīto cūkgaļas plecu ierīvē ar brūnā cukura, paprikas, melno piparu un kajēnas piparu maisījumu, kas rada brīnišķīgi saldu un pikantu garoziņu. Tās garšu lieliski papildina Dižonas sinepes, sajauktas ar medu un čipotles pipariem adobo mērcē. Sagrieziet šķiņķi ļoti plāni un ar karoti uzlieciet dāsnas saujas to kopā ar mērci uz pārgrieztiem cepumiem. Tas ir neticami sulīgs un neticami garšīgs.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūpināts šķiņķis

1 cūkgaļas šķiņķis, kas sver 5,5 kg, sālījumā
1 glāze brūnā cukura
2 ēdamkarotes paprikas
2 ēdamkarotes melno piparu
1 tējkarote kajēnas piparu
Īpašs aprīkojumskūpinātava un ābolu skaidas

Kārtainās maizītes ar skābu pienu

2 tases augstākās kvalitātes miltu
2,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes cepamās sodas
0,5 tējkarotes sāls
100 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos kubiņos
3/4 glāzes atdzesēta skābā piena
3 ēdamkarotes medus

Čipotles medus sinepes

2 ēdamkarotes medus
5–6 čipotles pipari adobo mērcē + 2 ēdamkarotes adobo mērces
1 glāze Dižonas sinepju

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šķiņķis, augstākās kvalitātes milti, skābs piens, čipotles pipari adobo mērcē, Dižonas sinepes, malti kajēnas pipari, melnie pipari, brūnais cukurs, paprika, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē kūpinātavu līdz 110°C.
Kūpināts šķiņķis:

Bļodā sajauciet brūno cukuru, papriku, melnos piparus un kajēnas piparus. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai izveidotu pastu. Dāsni ierīvējiet šķiņķi ar garšvielu pastu. Ievietojiet šķiņķi kūpinātavā kopā ar ābeļkoka skaidām. Kūpiniet 3–4 stundas.

Izņemiet vārīto šķiņķi uz griešanas dēļa un pārklājiet ar foliju. Ļaujiet atpūsties 20–30 minūtes.
Kārtainās maizītes ar skābu pienu:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Lielā bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Izmantojot mīklas griezēju (vai rokas), iemaisa sviesta kubiņus miltos, līdz maisījums atgādina rupjus miltus. Ievieto ledusskapī uz 10 minūtēm.
Tikmēr nelielā bļodā sajauciet rūgušpienu un medu. Pievienojiet šķidro maisījumu miltu maisījumam un samaisiet, lai samitrinātu sauso maisījumu.
Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas un viegli mīciet 3–4 reizes, lai pilnībā iekļautu sastāvdaļas. Ja mīkla ir nedaudz drupana, tas ir labi. Izveidojiet mīklu 22 x 12,5 x 1 cm taisnstūrī, pēc tam salieciet to trīs reizes kā burtu. Vēlreiz izrullējiet to un atkal salieciet trīs reizes. Atkārtojiet šo procesu kopā apmēram četras reizes.
Izgrieziet cepumus. Griežot, negrieziet griezēju; vienkārši spiediet taisni uz leju. Novietojiet cepumus uz cepšanas paplātes, atstājot tos 2 cm attālumā vienu no otra.
Cepiet, līdz mīkla ir zeltaini brūna un labi uzrūgusi, 11–15 minūtes. Atdzesējiet uz restēm, bet neļaujiet pilnībā atdzist: vislabāk pasniegt siltu!
Čipotles medus sinepes:

Sablendējiet medu, čipotles piparus un adobo mērci blenderī. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet Dižonas sinepes.

Kad šķiņķis ir atpūties, sagrieziet to plānās šķēlēs ar asu nazi vai nazi. Siltās maizītes sagrieziet horizontāli un apakšējās pusītes apsmērējiet ar medus un čipotles sinepēm. Virsū uzlieciet bagātīgu porciju kūpināta šķiņķa (apmēram 1 glāzi) un apslakiet ar vēl medus un sinepēm. Virsū uzlieciet augšējās maizīšu pusītes un pasniedziet.