Valrieksti: iegāde, uzglabāšana un lietošana
Valrieksti ir ļoti populāri un daudzpusīgi izmantojami. Marinējumos tiek glabāti nenogatūjušies, zaļi valrieksti ar pienainu mīkstumu. Taču pilnībā nogatavināti rieksti ir daudz populārāki, tos izmanto gan žāvētus, gan svaigus. Kodolu klāj brūna miziņa, un tas atgādina cilvēka smadzenes.Valriekstiem ir nedaudz rūgta garša. Tos ēd neapstrādātus, kā arī izmanto dažādos ēdienos, gan saldos, gan sāļos. Tie ir īpaši labi cepti.
Kad es tos varu iegādāties?
Valrieksti čaumalās ir pieejami tikai ziemas mēnešos, no decembra līdz februārim, savukārt nelobīti valrieksti ir pieejami visu gadu.
Kā izvēlēties pašus labākos?
Ja pērkat riekstus čaumalās, pārliecinieties, vai čaumala ir gluda, blīva un nebojāta.
Valriekstu izmantošana kulinārijā
Valriekstus var sasmalcināt, izmantojot specializētus instrumentus. Lielākā daļa no tiem ļauj izspiest riekstu, līdz tas sadalās. Šajā procesā ir svarīgi nesabojāt kodolu.
Riekstus var ēst svaigus vai ceptus. Lai to izdarītu, izklājiet tos vienā kārtā uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī vidējā siltumā 10–12 minūtes. Rieksti ir gatavi, kad kodoli ir kļuvuši zeltaini. Līdzīgu efektu var panākt, vienkārši apgrauzdējot riekstus pannā. Uzturiet vidēju uguni. Pastāvīgi maisiet riekstus, lai nodrošinātu vienmērīgu grauzdēšanu un nepiedegtu. Pēc cepšanas kodolus var atstāt veselus vai sasmalcināt ar nazi.
Valrieksti ir lieliski piemēroti salātiem, īpaši, ja tie satur ābolus, selerijas, rozīnes vai musli. Tos izmanto arī kūkās, cepumos un pīrāgos, un tos var ēst arī svaigus.
Ja vēlaties, valriekstus var aizstāt ar pekanriekstiem.
Uzglabāšana
Nelobīti vai nomizoti rieksti jāuzglabā hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā. Šādi uzglabājot, tie saglabāsies svaigi līdz pat 3 mēnešiem. Nomizoti rieksti arī jāuzglabā hermētiskā traukā ledusskapī. Tas pagarina to glabāšanas laiku līdz 6 mēnešiem.
Visas receptes ar valriekstiem
Kategorijas:
Saistītie raksti
