Bekons - pirkšana, uzglabāšana un gatavošana
Bekons ir cūkgaļa, kas tiek pagatavota, izmantojot vienu no divām metodēm: sauso vai mitro. To pārdod lielos gabalos vai sagriež plānās šķēlēs. Sausā veidā kūpinātais bekons tiek sālīts un aromatizēts. Mitrā veidā kūpinātais bekons tiek mērcēts ūdens un sāls šķīdumā. Pēc mērcēšanas bekona ražotāji pievieno sālījumu gaļai, lai tā būtu smagāka un tilpīgāka. Sagriežot, mitrā veidā kūpināts bekons rada duļķainu dzeltenu šķidrumu, un, cepot, tas nebūs tik kraukšķīgs kā sausā veidā kūpinātais bekons.
Bekona veidi
Bekons ir kūpināts un nekūpināts. Pēdējo uzskata par veselīgāku, jo tas ir mīkstāks un ar dabiskāku krāsu. Bekons var būt liess (no dzīvnieka muguras, tiek uzskatīts par veselīgāko un dārgāko), svītrains (no vēdera, vistreknākais un gardākais) vai jaukts (gan liess, gan trekns vienā gabalā). Bekonu nekad neēd jēlu.Izlasiet detalizētu rakstu par bekona veidi.
Kā nopirkt bekonu?
Labs, svaigs bekons izskatās rozā un mitrs. Ja gaļa ir citā krāsā vai sausa, nepērciet to. Taukiem jābūt baltiem vai krēmīgiem, bet ne dzelteniem. Ja gaļai ir nepatīkama smaka vai tā ir mitra vai gļotaina, tā ir sabojājusies un to nevajadzētu pirkt.Uzglabāšana
Bekons jāuzglabā ledusskapī, lai tas nenonāktu saskarē ar svaigu pārtiku. Izlietot līdz: derīguma termiņš parasti ir norādīts uz iepakojuma, kuru drīkst atvērt tikai tad, kad esat gatavs gatavot gaļu. Ja pēc bekona lietošanas ir palicis pāri, ietiniet to plastmasas plēvē vai maisiņā un pēc tam uzglabājiet hermētiskā plastmasas traukā.
Augstas kvalitātes bekons tiek pārdots pergamenta iepakojumā. Nekūpināta bekona derīguma termiņš ir 7 dienas, savukārt kūpināta bekona derīguma termiņš ir 10 dienas. Sagriezta bekona derīguma termiņš ir 3 dienas. Vakuumā iepakotu bekonu var sasaldēt līdz 2 mēnešiem.
Sagatavošana
Bekonu var vārīt vai cept cepeškrāsnī. Mārciņa bekona vārās 20 minūtes, savukārt tāda paša daudzuma cepšana aizņem pusstundu. Pirms pasniegšanas ļaujiet gaļai atdzist 15–20 minūtes. Bekona šķēles var grilēt vai cept pannā. Tās pagatavojas ātri, katrai pusei nepieciešamas tikai 2–3 minūtes cepšanai.Bekons ir klasisko angļu brokastu pamatelements. To izmanto arī citos ēdienos. Gaļu vai zivi ietin bekona šķēlēs, pēc tam apcep un ēd tādu, kāda tā ir, vai arī sagriež gabaliņos un izmanto karbonāras makaronos ar krēmīgu mērci.
Bekonu, sagrieztu mazos kubiņos vai strēmelītēs, pievieno zirņu zupai, apcep un pasniedz ar olu kulteni. Vārīts bekons ir garšīgs ar vārītiem kartupeļiem, pupiņām un pētersīļu mērci.
Visas receptes ar bekonu
Kategorijas:
Saistītie raksti
