Rāceņi, iegāde un uzglabāšana

Rācenis ir lēts un ļoti veselīgs produkts.

Ir divu veidu rāceņi: agrie un vēli. Abiem ir apaļas, nedaudz saplacinātas saknes ar plānām saknēm.

Agrīnie rāceņi Tam ir zaļgani balta miziņa ar violetu nokrāsu. Mīkstums ir maigs un salds, ar viegli asu garšu un vieglu riekstu pēcgaršu. Arī tā galotnes ir ēdamas.

Vēlajiem rāceņiem ir biezāka miza, bet tāda pati patīkama mīkstums.

Rāceņu šķirnes rāceņi Tas izceļas ar balti violetu krāsu un lielākiem augļiem.

Kā nopirkt?

Agrās ražas rāceņi tiek pārdoti no aprīļa līdz jūlijam, bet vēlās ražas rāceņi – no augusta līdz martam.

Pērkot rāceņus, izvēlieties augļus, kas ir gludi, bez bojājumiem un bez brūniem plankumiem, caurumiem vai pelējuma.

Agrās ražas rāceņi parasti tiek pārdoti saišķos vai maisos, jau nomazgāti un praktiski gatavi ēšanai.


Uzglabāšana

Agri novāktas rāceņi labi uzglabājas ledusskapja apakšējā atvilktnē. Vispirms noņemiet galotnes un ietiniet saknes papīrā.

Vēlu ražas rāceņi labi uzglabājas vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā vai kesonā. Tur tie var labi saglabāties vairākus mēnešus.

Gan agrās, gan vēlās ražas rāceņus var sasaldēt.

Lai sasaldētu agrās rāceņus, nomizojiet, sagrieziet, blanšējiet, atdzesējiet un iepakojiet tos plastmasas maisiņos vai traukos. Gatavojot ēdienu, tos izmantosiet tieši no saldētavas.

Vēlu ražas rāceņi jānovāra un jānokāš. Saknes saspaidiet biezenī, ielieciet biezeni vākos traukos un sasaldējiet.