Rācenis
Rācenis ir rāceņu šķirne ar krēmīgi baltu mīkstumu. Tā miza, kas atrodas augšpusē gandrīz augšpusē, var būt violeta, rozā vai zaļgana. Tāpat kā rutabaga, rāceņi pieder pie kāpostu dzimtas. Tie ir bagāti ar C vitamīnu un pirms kartupeļu parādīšanās bija galvenais pārtikas avots lauksaimniekiem daudzās valstīs.
Rāceņi garšo nedaudz līdzīgi redīsiem. Tie ir līdzīgi saldi un viegli skābi. Arī to zaļumi ir ēdami. Tos pievieno zupām, tvaicē, cep un pievieno biezeņu salātiem.
Kad es to varu iegādāties?
Vislabākās rāceņu šķirnes tiek pārdotas no jūnija līdz jūlijam. Ir arī ziemas šķirnes, ko audzē siltumnīcās. Tās ir pieejamas no oktobra līdz februārim.
Kā izvēlēties labāko?
Jo mazāks rācenis, jo saldāka un maigāka tā garša. Saknēm jābūt stingrām un diezgan smagām, ar stingrām saknēm un pilnīgi gludu mizu. Rāceņu lapām jābūt zaļām un svaigām.
Sagatavošana
Rāceņi ir jānomazgā, jāapgriež saknes un galotnes un jānomizo. Kartupeļu mizotājs ir ļoti noderīgs. Pēc tam sakņaugs jāsagriež mazos gabaliņos. Tagad tas ir gatavs lietošanai zupās, sautējumos un citos dārzeņu ēdienos.
Uzglabāšana
Rāceņi pēc iegādes jāuzglabā vēsā, sausā vietā ne ilgāk kā nedēļu.
Tā vietā ēdiena gatavošanā var izmantot citas rāceņu vai rutabagu šķirnes.
Visas receptes ar rāceņiem
Kategorijas:
Saistītie raksti
