Sarkanā kefale, iegāde un sagatavošana
Sarkanā kefale jeb rozīne ir gaiši rozā jūras zivs ar baltu mīkstumu un maigu aromātu. Ir vairākas sarkanās kefales sugas.
Šīs zivis tirgū un veikalos pārdod veselas vai filejas veidā.
Lai nodrošinātu vislabāko sarkanās kefales uzglabāšanas laiku, iegādājieties to laikā no maija līdz novembrim. Tomēr to drīkst uzglabāt tikai saldētavā. Svaigas zivis jāpatērē iegādes dienā.
Sagatavošana
Sarkanās kefales aknām ir nedaudz krēmīga tekstūra, līdzīga vistas aknām. Tās tiek uzskatītas par delikatesi, un, izķidājot, tās netiek izņemtas.
Sarkano kefali parasti cep, grilē vai tvaicē.
Šī zivs ir ļoti populāra Francijā, kā arī visās Vidusjūras reģiona valstīs.
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Kategorijas:
Saistītie raksti
