Kā aizstāt olas cepšanā
Kas teica, ka olas ir neaizstājamas cepšanā? Ir produkti, ko var veiksmīgi izmantot to vietā, gatavojot kūkas un citus cepumus.
Kas teica, ka olas ir neaizstājamas cepšanā? Ir produkti, ko var veiksmīgi izmantot to vietā, gatavojot kūkas un citus cepumus.
Mēs aizstāsim 1 olu.
1. Nogatavojušies banāni
Nogatavojušies banāni piešķir mitrumu ceptiem izstrādājumiem un pilnībā aizstāj olas. Tiem piemīt arī saistošas īpašības, kas ir tieši tas, kas nepieciešams.
Daudzums: 1/2 banāna + 1/2 tējkarotes cepamā pulvera.
Sagatavošana: Sasmalciniet banānu un pievienojiet to mīklai, pievienojiet arī cepamo pulveri.
Ir svarīgi atcerēties, ka:
Lietojot banānus, noteikti pievienojiet mīklai cepamo pulveri vai parasto cepamo sodu. Lai gan banāni piešķir mitrumu, tie arī padara mīklu biezāku un smagāku. Cepamais pulveris ir nepieciešams, lai mīkla saglabātu pūkainību.
– Lai mīkla kļūtu pūkaināka, sviestu un cukuru sakuļ ar mikseri, lai mīklā būtu pēc iespējas vairāk gaisa burbuļu.
– Jums jāizmanto ļoti, ļoti gatavi banāni.
– Cepumi ar banāniem ātrāk apbrūnējas.
2. Nesaldināta ābolu biezenis
Šis produkts mīklai piešķir mitrumu, tāpēc to vislabāk izmantot kūku gatavošanā.
Daudzums: 1/4 glāzes ābolu biezeņa + 1/2 tējkarotes cepamā pulvera.
Sagatavošana: Nomizotus un četrās daļās sagrieztus ābolus novāriet lielā katliņā. Saspaidiet tos ar kartupeļu stampu un izspiediet caur marli. Jūsu mājās gatavotā nesaldinātā ābolu biezenis ir gatavs.
Aizstājot olas ar ābolu biezeni, atcerieties, ka:
– obligāti jāizmanto cepamais pulveris (1/2 tējkarotes uz 1/4 tases biezeņa);
– Sausās un mitrās sastāvdaļas jāsajauc atsevišķi un jāapvieno tikai pašās beigās. Tas neļaus mīklai kļūt pārāk ūdeņainai;
– Biezeni var izmantot ēdienos, kuros nepieciešama ne vairāk kā viena ola. Ja olu būs vairāk, mīklas tekstūra var ievērojami mainīties.
– Ābolu biezenis var mainīt kūkas garšu, tāpēc ir svarīgi pārliecināties, ka tas atbilst pārējo sastāvdaļu garšai.
3. Linsēklas
Linu sēklas var izmantot arī kā olu aizstājēju un uzlabo ceptu izstrādājumu tekstūru.
Daudzums: 1 ēdamkarote maltu sēklu + 3 ēdamkarotes ūdens.
Sagatavošana: Pievienojiet ūdeni samaltajām linsēklām un labi samaisiet. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, līdz maisījums kļūst želejveida un atgādina olu baltumu, pēc tam pievienojiet to mīklai.
Jāatceras, ka:
– linsēklām piemīt lieliskas saistīšanās īpašības;
– linsēklas maina mīklas krāsu un garšu (piešķir tai riekstu garšu);
– lai mīklas krāsa nemainītos, jāizmanto zeltainas linu sēklas;
– Linsēklas vislabāk piemērotas kūku receptēm, kurām nepieciešamas 1–2 olas, ne vairāk. Vairāk olu pilnībā mainīs kūku tekstūru.
4. Kukurūzas vai kartupeļu ciete
Daudzums: 1 ēdamkarote + 3 ēdamkarotes ūdens.
Sagatavošana: Sajauc cieti un ūdeni, lai veidotos pasta, pievieno pastu mīklai.
Paturiet prātā, ka šo metodi var izmantot tikai receptēs, kurās nepieciešama viena ola. Lai aizstātu divas olas, jums būs nepieciešamas 2 ēdamkarotes cietes, bet, lai aizstātu četras olas, jums būs nepieciešamas 6 ēdamkarotes cietes.
5. Sojas jogurts
Daudzums: 1/4 glāzes jogurta + 1 tējkarote cepamā pulvera.
Sagatavošana: Jogurtu sajauc ar cepamo pulveri un pievieno mīklai.
Ir svarīgi zināt, ka sojas jogurts mīklai piešķir mitrumu, bet cepamais pulveris – pūkainību.
6. Cepamā soda un etiķis
Cepamās sodas un etiķa kombinācija var kalpot arī kā labs olu aizvietotājs. Varat izmantot parasto vai ābolu sidra etiķi.
Daudzums: 1 tējkarote cepamās sodas + 1 ēdamkarote etiķa.
Sagatavošana: Paņemiet cepamo sodu un pievienojiet etiķi. Cepamā soda un etiķis reaģē, radot burbuļus, kas padarīs mīklu pūkaināku.
Šis maisījums padara ceptas preces pūkainākas un gaisīgākas.
7. Skābais piens
Daudzums: 1/2 tase skāba piena + 1 tējkarote cepamās sodas.
Sagatavošana: Sajauc sastāvdaļas un ieliec maisījumu mīklā.
Ir svarīgi atcerēties, ka:
– rūgušpiens var padarīt mīklu pārāk mitru, tāpēc lietojiet to uzmanīgi. Tā rezultātā cepumi var būt pārāk mīksti un mazāk poraini;
– lai mīkla nekļūtu pārāk mīksta, sviestu un cukuru labi sakuļ un pievieno mīklai pēc rūgušpiena, pēc tam visu vēlreiz labi sakuļ;
Ja receptē norādīts gāzēts ūdens, vispirms to pievienojiet skābajam pienam un tikai pēc tam visu maisījumu pievienojiet mīklai; tas jādara tieši pirms cepšanas.
Tāpēc droši izmantojiet iepriekš aprakstītās olu aizstāšanas metodes. Tikai atcerieties, ka mīklai nepievienojiet pārāk daudz šo sastāvdaļu, jo tas sabojās tās tekstūru un pat garšu. Kuru aizstāšanas metodi izvēlēties, ir pilnībā jūsu ziņā. Eksperimentējiet!
Mēs aizstāsim 1 olu.
1. Nogatavojušies banāni
Nogatavojušies banāni piešķir mitrumu ceptiem izstrādājumiem un pilnībā aizstāj olas. Tiem piemīt arī saistošas īpašības, kas ir tieši tas, kas nepieciešams.
Daudzums: 1/2 banāna + 1/2 tējkarotes cepamā pulvera.
Sagatavošana: Sasmalciniet banānu un pievienojiet to mīklai, pievienojiet arī cepamo pulveri.
Ir svarīgi atcerēties, ka:
Lietojot banānus, noteikti pievienojiet mīklai cepamo pulveri vai parasto cepamo sodu. Lai gan banāni piešķir mitrumu, tie arī padara mīklu biezāku un smagāku. Cepamais pulveris ir nepieciešams, lai mīkla saglabātu pūkainību.
– Lai mīkla kļūtu pūkaināka, sviestu un cukuru sakuļ ar mikseri, lai mīklā būtu pēc iespējas vairāk gaisa burbuļu.
– Jums jāizmanto ļoti, ļoti gatavi banāni.
– Cepumi ar banāniem ātrāk apbrūnējas.
2. Nesaldināta ābolu biezenis
Šis produkts mīklai piešķir mitrumu, tāpēc to vislabāk izmantot kūku gatavošanā.
Daudzums: 1/4 glāzes ābolu biezeņa + 1/2 tējkarotes cepamā pulvera.
Sagatavošana: Nomizotus un četrās daļās sagrieztus ābolus novāriet lielā katliņā. Saspaidiet tos ar kartupeļu stampu un izspiediet caur marli. Jūsu mājās gatavotā nesaldinātā ābolu biezenis ir gatavs.
Aizstājot olas ar ābolu biezeni, atcerieties, ka:
– obligāti jāizmanto cepamais pulveris (1/2 tējkarotes uz 1/4 tases biezeņa);
– Sausās un mitrās sastāvdaļas jāsajauc atsevišķi un jāapvieno tikai pašās beigās. Tas neļaus mīklai kļūt pārāk ūdeņainai;
– Biezeni var izmantot ēdienos, kuros nepieciešama ne vairāk kā viena ola. Ja olu būs vairāk, mīklas tekstūra var ievērojami mainīties.
– Ābolu biezenis var mainīt kūkas garšu, tāpēc ir svarīgi pārliecināties, ka tas atbilst pārējo sastāvdaļu garšai.
3. Linsēklas
Linu sēklas var izmantot arī kā olu aizstājēju un uzlabo ceptu izstrādājumu tekstūru.
Daudzums: 1 ēdamkarote maltu sēklu + 3 ēdamkarotes ūdens.
Sagatavošana: Pievienojiet ūdeni samaltajām linsēklām un labi samaisiet. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, līdz maisījums kļūst želejveida un atgādina olu baltumu, pēc tam pievienojiet to mīklai.
Jāatceras, ka:
– linsēklām piemīt lieliskas saistīšanās īpašības;
– linsēklas maina mīklas krāsu un garšu (piešķir tai riekstu garšu);
– lai mīklas krāsa nemainītos, jāizmanto zeltainas linu sēklas;
– Linsēklas vislabāk piemērotas kūku receptēm, kurām nepieciešamas 1–2 olas, ne vairāk. Vairāk olu pilnībā mainīs kūku tekstūru.
4. Kukurūzas vai kartupeļu ciete
Daudzums: 1 ēdamkarote + 3 ēdamkarotes ūdens.
Sagatavošana: Sajauc cieti un ūdeni, lai veidotos pasta, pievieno pastu mīklai.
Paturiet prātā, ka šo metodi var izmantot tikai receptēs, kurās nepieciešama viena ola. Lai aizstātu divas olas, jums būs nepieciešamas 2 ēdamkarotes cietes, bet, lai aizstātu četras olas, jums būs nepieciešamas 6 ēdamkarotes cietes.
5. Sojas jogurts
Daudzums: 1/4 glāzes jogurta + 1 tējkarote cepamā pulvera.
Sagatavošana: Jogurtu sajauc ar cepamo pulveri un pievieno mīklai.
Ir svarīgi zināt, ka sojas jogurts mīklai piešķir mitrumu, bet cepamais pulveris – pūkainību.
6. Cepamā soda un etiķis
Cepamās sodas un etiķa kombinācija var kalpot arī kā labs olu aizvietotājs. Varat izmantot parasto vai ābolu sidra etiķi.
Daudzums: 1 tējkarote cepamās sodas + 1 ēdamkarote etiķa.
Sagatavošana: Paņemiet cepamo sodu un pievienojiet etiķi. Cepamā soda un etiķis reaģē, radot burbuļus, kas padarīs mīklu pūkaināku.
Šis maisījums padara ceptas preces pūkainākas un gaisīgākas.
7. Skābais piens
Daudzums: 1/2 tase skāba piena + 1 tējkarote cepamās sodas.
Sagatavošana: Sajauc sastāvdaļas un ieliec maisījumu mīklā.
Ir svarīgi atcerēties, ka:
– rūgušpiens var padarīt mīklu pārāk mitru, tāpēc lietojiet to uzmanīgi. Tā rezultātā cepumi var būt pārāk mīksti un mazāk poraini;
– lai mīkla nekļūtu pārāk mīksta, sviestu un cukuru labi sakuļ un pievieno mīklai pēc rūgušpiena, pēc tam visu vēlreiz labi sakuļ;
Ja receptē norādīts gāzēts ūdens, vispirms to pievienojiet skābajam pienam un tikai pēc tam visu maisījumu pievienojiet mīklai; tas jādara tieši pirms cepšanas.
Tāpēc droši izmantojiet iepriekš aprakstītās olu aizstāšanas metodes. Tikai atcerieties, ka mīklai nepievienojiet pārāk daudz šo sastāvdaļu, jo tas sabojās tās tekstūru un pat garšu. Kuru aizstāšanas metodi izvēlēties, ir pilnībā jūsu ziņā. Eksperimentējiet!
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
