Gatavošana uz oglēm

Ja dodaties dabā vai pārgājienā, jums, visticamāk, būs jāgatavo ēdiens uz oglēm. Ugunskurs varbūt jūs sasildīs, bet jums būs jāpagaida, lai iegūtu ogles. Ja ogļu nebūs pietiekami, uz tām gatavotā ēdiena kvalitāte var būt briesmīga.


Uguns un ogļu sagatavošana

Atlasīt vieta atpūtai un ugunskuram Atrodiet sausu, no vēja aizsargātu vietu. Attīriet izvēlēto vietu no gružiem un nevajadzīgiem priekšmetiem, savāciet sausus zarus vai baļķus un sāciet kurināt uguni. Varat izmantot sērkociņus vai šķiltavas. Pa ceļam savāciet apkārtējā teritorijā sausus zarus, lai iekurtu uguni.

Lai iegūtu ogles, jums būs jābūt pacietīgam un nedaudz jāpagaida. Pārbaudiet ogļu karstums Varat izmantot plaukstu. Turiet to virs oglēm vēlamajā gatavošanas līmenī. Ja varat noturēt plaukstu šajā pozīcijā 7 sekundes, ogles nav pietiekami karstas. Ja varat to noturēt 5 sekundes, ēdiens ir gandrīz gatavs. Ja tas ilgst 3 līdz 5 sekundes, temperatūra ir ideāla gatavošanai.

Pirms sākat gatavot, viegli izlīdziniet ogles ar kociņu, lai palielinātu to efektīvo laukumu. Tomēr atcerieties, ka ogles, kas atrodas pārāk tālu no uguns centra, ātri atdzisīs.


Gatavošanas metodes uz oglēm

Ir divi veidi gatavošana uz oglēmtieši virs oglēm, izmantojot kādu virtuves piederumu. Daži uzskata, ka gatavošana tieši virs oglēm ēdienam piešķirs pārāk daudz dūmu, tāpēc labāk gatavot pannā, kas novietota virs oglēm, lai iegūtu labāku garšu. Taču tas nav nepieciešams. Gaļu un zivis var grilēt tieši uz oglēm., tāpēc tie izcepas labāk un ātrāk. Protams, gan zivis, gan gaļas gabali jāapgriež, lai tie būtu gatavi no abām pusēm. Abi uz oglēm izcepas ļoti ātri.

Ja nevēlaties, lai ēdiens pelnos sasmērētos, varat to ietīt ēdamās lapās un pēc tam novietot uz oglēm. Augi ar ēdamām lapām ir nātre un ozols. Lapas vispirms jāizmērcē, pirms tajās ietīt ēdienu. Tādā veidā ēdiens labāk izgatavosies no iekšpuses uz āru.

Ēdienu uz oglēm var pagatavot dažādos veidos. bouleri, cepšanas pannas vai katli. Priekšrocība ir tā, ka virtuves piederumus var novietot augstāk vai zemāk virs oglēm, un pašu ēdienu var viegli apgriezt, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu no visām pusēm.


Gatavošana uz oglēm māla bedrēs

Lai ēdiens gatavotos vienmērīgi un lēni, var izrakt apaļu bedri zemē un izklāt tās dibenu ar akmeņiem. Šī metode ir piemērota, ja ir daudz ēdiena, bet nav virtuves piederumu. Bedrei jābūt lielākai par pašu ēdienu un tajā jābūt pietiekami daudz vietas oglēm. Vidēji bedrei jābūt 10–25 cm dziļai.

Kad bedre ir sagatavota, pārvietojiet tajā karstās ogles no ugunskura. Ietiniet ēdienu mitrās ēdamās lapās un novietojiet to tieši uz oglēm. Pārklājiet bedri ar augsni, lai saglabātu siltumu. Ēdiena gatavošana šādā veidā var ilgt vairākas stundas atkarībā no daudzuma. Parasti gatavošanai atvēliet papildu laiku. Kad viss ir gatavs, varat uzaicināt visus uz vakariņām.