Vistas stilbi un filejas marinētas pikantā džerka mērcē un ceptas pannā
Balsis: 1
Laiks: 30 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Džerks ir jamaikiešu marināde un gatavošanas metode mājputniem; džerka vista nozīmē "cepta līdz oglēm". Tā radusies 17. gadsimta vidū, pateicoties izbēgušiem vergiem, kuri slēpās Jamaikas tuksnesī un gatavoja ēdienu no visa, ko atrada. Tā galvenokārt bija medījuma gaļa, ko ierīvēja ar tur augošiem Karību jūras reģiona pipariem un cepa virs oglēm. Gaļu ievietoja mucā un apraka bedrē, kurā izdura caurumus, lai dūmi varētu izplūst. Mucu kūpināja virs oglēm, radot dūmu garšu. Džerka gatavošana ir cepšanas process ar apdedzinātu garšu, tāpēc gaļa tiek pārklāta ar glazūru, kas piešķir tai unikālo garšu.
Izmēģiniet šo pikanto Jamaikas vistu mājās vai piknikā, grilētu uz grila. Uzlabojiet tās garšu ar saldskābo un pikanto augļu mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Vistas gaļa
- 8 vistas stilbiņu un krūtiņu gabaliņi ar ādu, bez kauliem
- 1/4 ēdamkarotes niedru cukura
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 ēdamkarote timiāna lapu
- 1 tējk. rīvēta muskatrieksta
- 0,5 tējkarotes maltu melno piparu
- 0,5 tējkarotes malta kanēļa
- 6 zaļie sīpoli, sasmalcināti
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 habanero vai Karību jūras reģiona sarkanais pipars bez sēklām
- Augu eļļa pannas ieziešanai un nedaudz, lai apslacītu vistu
- Koriandra lapas, dekorēšanai
Mango čatnijs
- 1/3 glāzes tumšās rozīnes
- 1/3 glāzes niedru cukura
- 2 ēdamkarotes rīvēta ingvera
- 2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
- 2 mango, smalki sagriezti
- 1 sasmalcināts halapenjo pipars
- 1/3 glāzes baltvīna etiķa
- 1 tējkarote kurkumas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, vistas krūtiņas, čili pipari, sojas mērce, čatnija mērce, muskatrieksts, timiāns, kanēlis, kurkuma, mango
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet cukuru, sojas mērci, timiānu, muskatriekstu, melnos piparus, kanēli, zaļos sīpolus, ķiplokus, habanero piparus un šķipsniņu sāls virtuves kombainā un sasmalciniet pāris minūtes, nokasot malas, lai viss būtu rūpīgi sajaukts.
- Apsmidziniet vistu ar augu eļļu un ierīvējiet tajā maisījumu. Neaizmirstiet ieziest arī ādu, izveidojot iegriezumus. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī vismaz 3 stundas. Ja vēlaties, varat atstāt uz nakti.
- Ietaukojiet grila pannu un uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Grilējiet vistas filejas ar ādu uz leju, pēc tam apgrieziet tās. Cepiet 5 līdz 8 minūtes no katras puses.
- Pasniedziet ar rīsi un pupiņas, dekorējiet ar mango čatniju un pārkaisiet ar koriandru.
Mango čatnijs
Vidēja lieluma bļodā sajauciet rozīnes, cukuru, ingveru, ķiploku, mango, halapenjo un sāli pēc garšas. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz pusstundu. Varat atstāt uz nakti.
Ievietojiet čatniju nelielā katliņā, pievienojiet etiķi un kurkumu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Mērcei vajadzētu sabiezēt, un visām sastāvdaļām jābūt labi sajauktām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
