Jerk vista
Balsis: 3
Laiks: 40 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Jerk vista ir tradicionāls Karību jūras reģiona ēdiens, kura izcelsme ir Jamaikā. Gaļu marinē pikantā jerk mērcē un pēc tam grilē uz oglēm, līdz tā apbrūnē. Tieši šī pikantā garoza padara šo ēdienu tik iecienītu. Šo metodi pirmo reizi izmantoja bēguļojoši vergi, kas slēpās Jamaikas blīvajos mežos, ēdot medījumu, kas ierīvēts ar vietēji audzētiem Karību jūras reģiona pipariem un cepts uz ugunskura oglēm.
Jerk vistas gaļa parasti tiek pasniegta ar vārītiem rīsiem un dārzeņu salātiem. Tomēr pikantos, kraukšķīgos gaļas gabaliņus var baudīt arī atsevišķi kā uzkodu pie alus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 vistas pusītes (2,5–3 kg)
- 1/3 glāzes ābolu sidra etiķa
- 1/4 glāzes tumšā ruma
- 3 ēdamkarotes l brūnā cukura
- 1 ķekars zaļo sīpolu, sasmalcinātu
- 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 1 Karību jūras sarkanais pipars, bez sēklām, kātiņa un smalki sagriezts
- 2 ēdamkarotes Pickapeppa mērces*
- 1 ēdamkarote rīvēta nomizota ingvera
- 1 ēdamkarote malta smaržīgā pipara
- 1/4 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu maisījuma
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, čili pipari, ķirbju pīrāga garšviela, ingvera sakne, smaržīgie pipari, brūnais cukurs, ābolu sidra etiķis, rums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Virtuves kombainā sajauciet etiķi, rumu, brūno cukuru, zaļos sīpolus, ķiplokus, čili, Pikappeppa mērci, ingveru, smaržīgos piparus un ķirbju pīrāga garšvielasUzkarsē eļļu vidēja lieluma pannā un vāri mērci uz vidējas uguns, maisot, 3 minūtes, līdz eļļa ir iesūkusies un mērce nedaudz sabiezē. Atdzesē.
- Apviļājiet vistas pusītes ar džerka mērci no visām pusēm, pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī uz 2 līdz 24 stundām.
- Iededziniet āra grilu tiešai un netiešai karsēšanai. Novietojiet pilienu pannu zem grila režģa vēsajā pusē. Novietojiet vistu ar ādu uz leju uz tiešas, lielas uguns un grilējiet, līdz tā ir kraukšķīga un labi apbrūnējusi, apmēram 4 minūtes no katras puses.
- Pēc tam pārvietojiet vistu uz vēsāko cepešpannas pusi un cepiet ar ādu uz augšu 35 līdz 40 minūtes netiešā karstumā, pārklātu. Ievietojiet termometru gaļas biezākajā vietā; temperatūrai jābūt 74 °C. Ļaujiet vistai atpūsties 5 minūtes, pēc tam sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.
Recepte Jerk vista, sagriezts tauriņa formā.
Piezīme *
Pikapeppa, slavenā pudelēs pildītā Jamaikas mērce, ir tomātu, sīpolu, cukura, niedru etiķa, mango, rozīņu, tamarinda, piparu un garšvielu maisījums. Šī "Jamaikas kečupa" cienītāji to lieto visiem ceptiem ēdieniem. Mērce arī piešķir nelielu garšu pikantajai Jamaikas marinādei..
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
