Kūpināta vistas gaļa

Balsis: 4

Kā pagatavot - kūpinātu vistu ar jerk mērci

Laiks: 1 stunda plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Īpaša gatavošanas metode, kurā gaļu ierīvē ar aso garšvielu maisījumu vai marinē tajās, tiek saukta par "jerk" un radusies Jamaikā. 1655. gadā, kad salā ieradās briti, afrikāņu izcelsmes vergi sāka slēpties kalnos. Tur, izmantojot viegli pieejamas sastāvdaļas, viņi sāka gatavot gaļu pēc pikantas žāvētas gaļas receptes, kas galu galā izplatījās daudzās valstīs. Lai nodrošinātu, ka vista uzsūc marinādes garšu, vairākās vietās sadursta to ar dakšiņu. Varat arī mēģināt cept cepeškrāsnī 150°C (300°F) temperatūrā apmēram stundu, nevis grilēt.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas gaļa

1 vesela vista (apmēram 2 kg), sagriezta 10 gabalos
Laimi, dekorēšanai
Pētersīļi, dekorēšanai
Kūpināšanas skaidas, kas 15 minūtes iemērcētas ūdenī

Džerka marināde

2 tējkarotes smaržīgo piparu
1/2 tējkarotes malta kanēļa
1/2 tējkarotes malta muskatrieksta
1/2 sīpola
8 ķiploka daiviņas vai 1 vesela galviņa
1 ingvera gabaliņš (2,5 cm), sagriezts ripiņās
3 zaļie sīpoli, sasmalcināti
Sula no 3 laimiem
Nedaudz sojas mērces
1/4 glāzes olīveļļas, plus papildus apliešanai
6 timiāna zariņi, lapas noņemtas
1 skotu čili pipars "Bontle", pārgriezts uz pusēm, plus vēl pēc garšas
1/4 glāzes brūnā cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, čili pipari, smaržīgie pipari, muskatrieksts, kanēlis, timiāns, brūnais cukurs, sojas mērce, ingvera sakne, laima sula, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sāciet, pagatavojot Jerk marinādiSajauc visas sastāvdaļas blenderī un sablendē līdz gludai masai.

Ievietojiet vistas gabaliņus lielā, atkārtoti noslēdzamā maisiņā un ielejiet iekšā marinādi. Visu ievietojiet cepamtraukā un atdzesējiet ledusskapī uz nakti.
Uzkarsē grilu līdz maksimālajai temperatūrai.

Sagatavojiet galda kūpinātavu vai paņemiet cepšanas pannu ar augstām malām, izklājiet to ar foliju un apakšā uzlieciet nedaudz samitrinātu zāģu skaidu. Virsū novietojiet apgrieztu grila režģi. Novietojiet vistas gabaliņus uz režģa, turot tos virs zāģu skaidām. Pārklājiet ar foliju un grilējiet augstā temperatūrā 10 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.

Pārlieciet vistas gabaliņus uz cepšanas paplātes un apslakiet ar olīveļļu. Cepiet cepeškrāsnī ilgi zemā temperatūrā, līdz vista ir mīksta (apmēram 1 stundu). Pārlieciet vistu no cepšanas paplātes uz servēšanas trauku un pirms pasniegšanas dekorējiet ar laimu un pētersīļiem.

Kategorijas:

recepte / Receptes pagalmā / Vasaras ēdieni / Vakariņas / Grils, bārbekjū / Karstās kūpināšanas receptes / Grilēta vista / Grilēta mājputnu gaļa / Karību jūras virtuve / Jamaikas virtuve / Tailers Florenss

Receptes kolekcijas