Kūpināta cūkgaļas fileja alus marinādē

Balsis: 1

Laiks: 49 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Cūkgaļas karbonāde, marinēta Beļģijas alus un amerikāņu bārbekjū garšvielu maisījumā, ir neticami sulīga un aromātiska. Grilējot to uz oglēm ar malkas kūpinātavu, gaļa iegūs gardu garšvielu, apiņu un dūmu aromātu buķeti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Alus marināde un cūkgaļa

2,2–2,7 kg cūkgaļas karbonādes vidusdaļa bez kauliem, sagriezta 2,5 cm biezās steika šķēlēs.
0,7 l Beļģijas gaišais eils
2 ēd.k. l brūnā cukura
2 tējkarotes jūras sāls
3 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas
3 ēdamkarotes iesala etiķa
1/4 glāzes sasmalcinātu estragona lapu
6 smaržīgo piparu zirņi
Dažas šķipsniņas malta amerikāņu garšvielu maisījuma, recepte zemāk

Amerikāņu BBQ garšvielu maisījums

1 ēdamkarote 4 piparu maisījuma
1 ēdamkarote melno piparu graudu
1 ēd.k. l kaltētas lauru lapas, sasmalcinātas
1 ēdamkarote žāvētas citrona miziņas
2 tējk. kaltētu šalotes sīpolu
2 tējk. saldēti kaltētu grauzdētu ķiploku
1 tējkarote anīsa sēklu
1 tējkarote koriandra sēklu
1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
0,5 tējk. smaržīgo zirņu
0,5 tējkarotes jūras sāls
Apvienojiet visas sastāvdaļas bļodā

Smēķēšanas ierīce

2,2 kg ābolu koka klucīšu kūpināšanai
2 rozmarīna zariņi
Paplāte izdalītajai sulai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, gaišais alus, lauru lapa, jūras sāls pārslas, vīnogu kauliņu eļļa, smaržīgie pipari, Anīsa sēklas, koriandrs, melnie pipari, rozmarīns, estragons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Seklā stikla vai keramikas katliņā sakuļ kopā gaišo alu, cukuru, sāli, vīnogu kauliņu eļļu, etiķi, estragonu, smaržīgos piparus un dažas šķipsniņas amerikāņu bārbekjū garšvielu. Ievieto cūkgaļas steikus marinādē. Ierīvē maisījumu steikos, pārklāj un atdzesē ledusskapī uz 4-5 stundām. Šajā laikā gaļu vienreiz apgriez.
Izņemiet gaļu no ledusskapja un pirms kūpināšanas ļaujiet tai 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā. Iemērciet ābeles koka bluķi un rozmarīna zariņus ūdenī un aizdedziniet 7 kg ogļu. Zem grila, kur tiks cepta gaļa, novietojiet ar ūdeni piepildītu pilienu pannu, lai palielinātu mitrumu un savāktu visus pilienus.

Kad ogles ir karstas un baltas, dažas reizes uzpūtiet uz tām, lai iekurtu uguni un vienmērīgi sadalītu tās. Virsū novietojiet dažas izmērcētas pagales. Uzmanieties, lai liesma nenodzēstu.

Kūpiniet 50 minūtes. Sāciet kūpināšanu ar pusi no sagatavotajiem ogļu blokiem, novietojot tos abās gaļas pusēs. Turpiniet karsēt liesmu un aizveriet grila vāku. Atveriet skursteni un noņemiet skursteņa vāciņu.

Kategorijas: