Kūpināta cūkgaļa ābolu marinādē
Balsis: 3
Laiks: 8 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Kūpināšanai izmanto cūkgaļas plecu — lētu un ne īpaši maigu gaļas gabalu, kas pēc pagatavošanas burtiski kūst mutē. Tas viss pateicoties marinādei, kas pagatavota no nefiltrētas ābolu sulas (sidra), kas sajaukta ar apelsīnu un citronu sulu, medu, etiķi un garšvielām. Šo marinādi ne tikai lej pāri gaļai, bet arī injicē gaļā ar šļirci. Pēc grilēšanas uz ābeļkoka skaidiņām gaļa iegūst brīnišķīgi pikantu garšu, sulīgumu un maigumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 tases bezalkoholiskā ābolu sidra
- 2 ēd.k. sausā marināde
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 2 ēdamkarotes medus
- 0,5 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/4 glāzes apelsīnu sulas
- 0,5 glāzes citronu sulas
- Nedaudz Vorčesteršīras mērces
- 2 tējkarotes rupjās sāls
- 1 cūkgaļas plecs, kas sver 2,7–3,5 kg.
- Īpašs aprīkojums: šļirce un ābolu čipsi, kas iemērcēti ūdenī 1 stundu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ābolu sidrs, sausā marināde, ābolu sidra etiķis, medus, malti kajēnas pipari, Apelsīnu sula, citronu sula, Vorčesteršīras mērce, cūkgaļa, cūkgaļas plecs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā sajauciet visas marinādei paredzētās sastāvdaļas.
- Ievietojiet cūkgaļu katlā. Piepildiet šļirci ar marinādi un ievadiet to gaļā līdz 3/4. Piepildiet gaļu ar marinādi vairākās vietās. Pārlejiet atlikušo maisījumu pāri gaļai. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 2–12 stundām, lai garšas varētu iesūkties.
- Uzkarsē grilu līdz 135°C, izmantojot izmērcētas ābeļkoka skaidas, un sagatavojies netiešajai karsēšanai.
- Nokāš cūkgaļu un nosusina ar papīra dvieļiem. Pēc garšas ierīvē cūkgaļu ar sauso marinādi, pārklājot plecu no visām pusēm. Novieto cūkgaļu uz grila ar trekno pusi uz augšu. Cep apmēram 6 stundas, līdz tā ir mīksta. Pārliek uz šķīvja un pasniedz.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
