Kubas stila rīsi un pupiņas

Balsis: 5

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Kubas stila rīsi un pupiņas - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Veģetārie pupiņas:

2,5 tases sausu melno pupiņu
9 tases ūdens, plus vēl pupiņu mērcēšanai
2 ēdamkarotes olīveļļas (porcijas)
1,5 tases sasmalcinātu sīpolu
1,5 glāzes bez sēklām un sasmalcinātas zaļās paprikas
3 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka vai marinēta ķiploka
Sāls un malti melnie pipari
1 tējkarote kaltēta oregano
1 tējkarote malta kumina
1 lauru lapa
2 ēdamkarotes galda etiķa
3/4 glāzes sausa spāņu vīna
Brūnie rīsi (skatīt recepti zemāk)

Brūnie rīsi:

1,5 ēdamkarotes brūno rīsu
1 sakulta olas baltums
3 ēdamkarotes ūdens
1/2 vistas buljona kubiņa
Olīveļļa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: brūnie rīsi, melnās pupiņas, saldie pipari, sīpoli, ķiploks, sarkanvīns, oregano, lauru lapa, ķimenes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet pupiņas lielā bļodā, pārlejiet ar ūdeni un atstājiet uz nakti. Nokāsiet vai vāriet spiediena katlā (šajā gadījumā atstājiet ūdeni) 18–25 minūtes.

Ievietojiet pupiņas lielā čuguna katlā, pievienojiet 9 tases ūdens un ēdamkaroti olīveļļas. Pārklājiet un uz vidējas uguns uzvāriet. Vāriet 1 stundu, līdz pupiņas ir mīkstas.
Citā čuguna katlā pievienojiet sīpolu, zaļo papriku, ķiploku un atlikušo ēdamkaroti olīveļļas. Apcepiet, līdz tie kļūst necaurspīdīgi. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. (Ja izmantojat spiediena katlu, pārvietojiet pupiņas uz jaudīgu čuguna katlu tālākai cepšanai.)

Pievienojiet pupiņas cepešpannā kopā ar sīpolu maisījumu, oregano, ķimenēm, lauru lapu, etiķi un vīnu. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārlieciet pupiņas servēšanas bļodā un pasniedziet ar brūnajiem rīsiem.

Brauns riar ko vienmēr izdodas: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.

Ievietojiet brūnos rīsus un olu baltumu vidēja lieluma katliņā un, nepārtraukti maisot, vāriet uz vidējas uguns, līdz maisījums ir sauss. Ielejiet ūdeni vidēja lieluma bļodā un pievienojiet buljona kubiņu.
Ielejiet nedaudz olīveļļas lielā, dziļā cepamtraukā. (Pavāra padoms: izmantojiet caurspīdīgu sautējamo trauku, lai varētu kontrolēt uzsūktā ūdens daudzumu.)

Cepamtraukā ielejiet "buljona" ūdens, rīsu un olu maisījumu. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un gatavošanas laikā neaizkustiniet tā saturu. Pēc 30 minūtēm pārklājiet trauku ar foliju un turpiniet gatavot vēl 30 minūtes (kopā 1 stundu). Izņemiet rīsus no cepeškrāsns, uzirdiniet tos ar dakšiņu un pasniedziet.

Karību jūras reģiona recepte Rīsi ar pupiņām.