4 veidi, kā gatavot vokpannā

Voks ir lieliski piemērots ne tikai cepšanai. Tajā var tvaicēt, kūpināt, fritēt un pat fritēt ēdienu.

Voks ir daudzpusīgs virtuves piederums, kas piemērots plašam ēdienu klāstam. Tā virsma ātri un viegli uzsilst jebkur.

Voks ir ķīniešu virtuves piederums, ko izmanto Ķīniešu virtuve Voki tiek izmantoti jau vairāk nekā 2000 gadus. Tie var būt izgatavoti no dažādiem materiāliem, bet oglekļa tērauds tiek uzskatīts par labāko. Oglekļa tērauda vokpanna ātri uzkarst un ātri atdziest. Turklāt, tāpat kā čuguna cepšanas panna, tā uz virsmas veido dabisku nepiedegošu pārklājumu.

Vislabāk, ja vokpannai ir koka rokturis un plakana pamatne. Plakana pamatne ļauj maisīt ēdienu tieši uz plīts virsmas un maksimāli palielina siltuma uzkrāšanos ap ēdienu.

Lai paildzinātu vokpannas kalpošanas laiku, pirms pirmās lietošanas reizes to ir svarīgi pārklāt ar augu eļļu, kurai pievienots ingvers un sīpols. Šī ir tradicionāla ķīniešu metode. Ingveram un sīpolam piemīt attīrošas īpašības, un eļļa veido dabisku aizsargslāni uz metāla porām.

Tagad šeit ir daži veidi, kā pagatavot ēdienu vokpannā:


1. Tvaicēšana

Voka izliektā forma padara to ideāli piemērotu ēdiena tvaicēšanai. Ūdens iztvaiko no ēdiena virsmas, nosēžas uz malām un atkal noripo, atšķaidot garšu un padarot ēdienu mīkstāku.

Noderīgi padomi:

– Vispirms vokpannā uzvāriet ūdeni un tikai tad pievienojiet sastāvdaļas.

– Esiet uzmanīgi, pievienojot un izņemot ēdienu – tvaiks ir ļoti karsts un var viegli apdedzināt. Ēdiena apmaisīšanai var izmantot koka knaibles.

Ja iepriekš neesat ieeļļojis savu oglekļa tērauda vokpannu, ēdiena cepšana, tvaicēšana vai vārīšana var noņemt tā aizsargslāni. Tas ir normāli. Vienkārši ieeļļojiet vokpannu pēc lietošanas ar augu eļļā samitrinātu drānu, un viss. Ja tas netiks izdarīts, ēdiens vokpannā var piedegt.


2. Smēķēšana

Kūpināšana, iespējams, ir eksotiskākais process, ko var veikt vokpannā. Atšķirībā no standarta cepšanas pannām, vokpanna ir dziļa un diezgan plata, kas nodrošina labāku gaisa cirkulāciju ap ēdienu.

Kūpināšanas process ir ļoti vienkāršs. Paņemiet tējas lapas, cukuru un rīsus un ievietojiet tos vokpannas apakšā. Tēja radīs smaržīgus tvaikus, cukurs karamelizēsies un piešķirs ēdienam krāsu un nelielu saldumu, un rīsi darbosies kā degvielas avots, liekot pārējām sastāvdaļām dūmot.

Karsē vokpannu, līdz maisījums sāk dūmot. Pārklāj vokpannu ar metāla sietu, kas ieziests ar augu eļļu. Novieto kūpināmās sastāvdaļas, iepriekš sālītas un garšotas, uz sieta sieta. Aizver vokpannu ar vāku, lai aizturētu ēdiena tvaikus un aromātus, kā arī maigu dūmu garšu.

Šis ir viens veids. Ir arī citi.

Noderīgi padomi:

Pirms sākat, pārliecinieties, ka vokpanna ir pilnībā tīra gan iekšpusē, gan ārpusē. Ja uz tās ir piedegušas ēdiena atliekas, tās turpinās piedegt un sabojās ēdiena garšu un aromātu.

– Ja ēdienu kūpināsiet pārāk ilgi, tas kļūs rūgts.


3. Fritēšana

Ēdiena fritēšana vokpannā ir ideāla, jo vokpannas unikālā forma prasa mazāk augu eļļas nekā citi virtuves piederumu veidi, un tās lielā ietilpība ļauj vienlaikus fritēt lielu daudzumu ēdiena.

Noderīgi padomi:

– Nekad nepiepildiet vokpannu ar augu eļļu vairāk kā līdz pusei.

– Izmantojiet īpašu fritēšanai paredzētu termometru.

– Mitruma klātbūtne izraisa eļļas šļakstīšanos, tāpēc pirms mazgātu produktu ievietošanas vokpannā tie jānoslauka ar papīra dvieli.

– Visas sastāvdaļas ievietojiet vokpannā vienlaikus, izlejot tās no cita trauka, pretējā gadījumā tās salips kopā kunkuļos un apcepsies nevienmērīgi.

– Ķīnieši ēdiena izņemšanai no vokpannas izmanto koka irbulīšus. To pašu var izdarīt ar caurumotu karoti.


4. Apcepšana maisot

Voka uzliesmojošā forma ļauj siltumam uzkrāties pannas apakšā, bet siltums ceļas augšup pa malām. Ēdienu var ātri un vienmērīgi apcept, izmantojot minimālu augu eļļas daudzumu.

Wok ēdiena gatavošanas receptes:
Okra ar čili pastu
Vistas gaļa un brokoļi vokpannā ar saldu mērci
Apcepiet ar cūkgaļu un rīsu nūdelēm

Noderīgi padomi:

Pirms eļļas pievienošanas vokpannā pārbaudiet pannas karstumu, iepilinot tajā pilienu ūdens, kas nekavējoties sāks šņākt un iztvaikot. Ja ievietosiet ēdienu ļoti karstā vokpannā, tas nesalips kopā un nepielips pie apakšas.

Ja vokpanna ir pārkarsēta, eļļa sāks dūmot. Neliels dūmu daudzums ir normāli. Dūmu mutuļiņš nav normāls.

– Nelieciet vokpannā vienlaikus pārāk daudz sastāvdaļu, tas pazeminās temperatūru un ēdiens tvaicēs, nevis cepsies.

– Ātri cepot ēdienu, labāk to apgriezt ar metāla lāpstiņu, nevis koka lāpstiņu – koka lāpstiņa šim nolūkam ir pārāk bieza un ne vienmēr spēj savākt apakšā pielipušus gabaliņus.

Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"

Balsis: 1