Ķīniešu virtuve mājās

Jebkurš ķīniešu restorāns mums šķiet tik eksotisks un aicinošs! Daudziem došanās turp paēst joprojām ir īpašs notikums. Nez, kāpēc? Kas tik īpašs ir ķīniešu virtuvē? Galu galā tajā netiek izmantoti nekādi eksotiski dārzeņi vai garšvielas — jebkuru ķīniešu ēdienu var pagatavot mājās, ja ļoti vēlas. Tam arī nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Lielākā daļa Ķīniešu virtuves ēdieni Tos gatavo parastā pannā, nevis tradicionālā vokpannā, kas ir gandrīz plakans, pusapaļš trauks, līdzīgs katlam.

Ķīniešu virtuves pievilcības patiesais noslēpums slēpjas harmoniskā garšas, tekstūras un krāsas kombinācijā. Piemēram, saldskābā cūkgaļa. Skābās un saldās mērces garšas brīnišķīgi papildina viena otru, un to sarkanīgā krāsa rada skaistu kontrastu ar ananāsu un zaļo papriku. Un tas attiecas ne tikai uz šo ēdienu, bet arī uz daudziem citiem, tostarp zupām.

Kāpēc cilvēki paši nevēlas pagatavot kaut ko līdzīgu? Daži saka, ka ķīniešu virtuvē tiek izmantoti mums nezināmi gatavošanas procesi. Tā nav taisnība. Patiesībā Ķīnā ir tikai trīs galvenās ēdiena gatavošanas metodes: cepšana cepeškrāsnī, tvaicēšana un fritēšana. Vai tiešām nav iespējams apgūt visas šīs metodes mājās?

Varbūt jūs domājat, ka lielākā daļa ķīniešu recepšu ir pārāk sarežģītas un laikietilpīgas? Jā, pamatsastāvdaļas var būt nedaudz neparastas. Taču tagad tās var atrast jebkura lielveikala ķīniešu un japāņu pārtikas nodaļās. Rūpīgāk ieskatoties, jūs redzēsiet, ka daudzus ēdienus var viegli pagatavot, izmantojot marinādi vai mērci. Un viss pārējais ir vēl vienkāršāk.

Tagad par laiku. Faktiskais ēdiena pagatavošanas laiks var būt tikai dažas minūtes, it īpaši, ja runa ir par cepšanu vokpannā. Daudz vairāk laika tiek pavadīts, vienkārši sasmalcinot dārzeņus un citas sastāvdaļas. Taču ķīniešu pavāriem tas izdodas citu gatavošanas procesu laikā: piemēram, marinējot gaļu vai sautējot citas sastāvdaļas, viņi sasmalcina sastāvdaļas nākamajiem ēdieniem. Labs veids, kā ietaupīt laiku, ir mazgāt dārzeņus no rīta. Tie dabiski žūst visas dienas garumā, un pēc tam tos var pagatavot pusdienās vai vakarā. No rīta marinējiet arī gaļu. Kā jūs droši vien zināt, marinēta gaļa jāuzglabā ledusskapī. Pēc tam vakarā varat ņemt visas sastāvdaļas un pagatavot no tām gardu ēdienu.

Kādas ir priekšrocības, gatavojot ķīniešu ēdienu pašam? Pirmkārt, tas ir saudzīgāk jūsu makam. Otrkārt, jūs kontrolējat tauku un ogļhidrātu daudzumu savos ēdienos. Varat ļauties radošumam, pievienojot savas iecienītākās sastāvdaļas vai garšvielas. Dažas sastāvdaļas var pat aizstāt. Piemēram, ja receptē ir norādītas pētersīļi, un jūs neesat liels to cienītājs, varat tos aizstāt ar koriandru mājās, ko neatradīsiet ķīniešu restorānā.

Papildu ķīniešu virtuves priekšrocība ir tā, ka ēst var gatavot kopā ar bērniem. Viņiem patīk palīdzēt pieaugušajiem. Viņiem var uzticēt vislaikietilpīgāko uzdevumu — dārzeņu griešanu. Bērniem patīk arī pildīt pankūkas un dekorēt ēdienus. Tādā veidā visa ģimene var sanākt kopā, lai pagatavotu unikālu ķīniešu ēdienu un pēc tam kopā to baudītu.

Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"

Balsis: 1