Čurrasko - uz oglēm grilēta gaļa

Balsis: 1

Laiks: 9 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Spānijā, Portugālē un Latīņamerikā vārds "churrasco" attiecas uz uz oglēm grilētu gaļu. Liellopa steiks ir lieliska izvēle. Griliet to un pasniedziet kopā ar citām spilgtām Latīņamerikas virtuves garšām. Pirms grilēšanas marinējiet gaļu Argentīnas čimičuri mērcē, kas pagatavota no sasmalcinātiem garšaugiem, ķiplokiem, laima sulas un olīveļļas. Pasniedziet steiku ar Kubas kongri rīsiem vai rīsiem ar pupiņām un Meksikas avokado gvakamoli. Ceptas paipalu olas ir garda piedeva ēdienam.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Čimičuri mērce

Puse ķekara pētersīļu
1 ķekars svaiga koriandra
6 ķiploka daiviņas
0,5 glāzes svaigi spiestas laima sulas
1 glāze olīveļļas
1 svārku steiks, kas sver 0,9 kg.

Kongri rīsi

1 glāze sausu melno pupiņu
Puse liela balta sīpola, smalki sagriezta
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
Puse sarkanās paprikas, sagriezta kubiņos
Puse zaļās paprikas, sagriezta kubiņos
55 g pancetas, sagrieztas mazos kubiņos
2 tējkarotes malta kumina
1 glāze gargraudu balto rīsu
1 lauru lapa
4 paipalu olas
Gvakamole pasniegšanai, skatiet recepti zemāk

Gvakamole

2 nogatavojušies avokado, sagriezti kubiņos
Puse buļļa sirds tomāta, sasmalcināta
Puse ķekara koriandra, sasmalcināta
3 laimu sula
4 ēdamkarotes olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pētersīļi, koriandrs, ķiploks, kaļķis, liellopu gaļa, melnās pupiņas, saldais sīpols, saldie pipari, pancetta, ķimenes, gargraudu rīsi, lauru lapa, paipalu olas, Avokado, tomāti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Čimičuri mērce:

Pievienojiet blenderī pētersīļus, koriandru, ķiploku, laima sulu un eļļu un sablendējiet līdz gludai masai.
Apslakiet steiku ar čimičuri mērci un marinējiet ledusskapī visu nakti.

Kongri rīsi:

Mērcējiet melnās pupiņas ūdenī uz nakti. Pēc tam nolejiet šķidrumu, bet neizmetiet to.
Katliņā uz vidējas uguns apcep sīpolu, ķiploku, papriku, pancetu un ķimenes, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs un pancetta ir izšķīdusi taukos. Pievieno rīsus un vāri, pārliecinoties, ka rīsi ir pilnībā pārklāti ar taukiem. Pievieno pupiņas un mērcēšanas ūdeni un samaisa. Pievieno sāli un piparus. Pievieno lauru lapu un vāri zem vāka, līdz šķidrums ir uzsūcies un rīsi ir gatavi.
Pasniegšanai:

Uzkarsē pannu uz vidējas uguns vai uzkarsē gāzes vai ogļu grilu. Grilē steiku līdz vēlamajai gatavības pakāpei. Kad tas ir gandrīz gatavs, apcep paipalu olas.
Sagrieziet steiku 4 porcijās un pārkaisiet ar gvakamoli. Pasniedziet ar rīsiem un olu kulteni.
Gvakamole:

Saspaidiet avokado, pievienojiet tomātus, koriandru, laima sulu un olīveļļu un samaisiet. Pievienojiet sāli un piparus.