Uz oglēm grilēts ziedkāposts ar romesko mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - uz oglēm ceptu ziedkāpostu ar Romesco mērci

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 398, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 6 G., holesterīns 0 mg nātrijs 670 mg cukurs 6 G.

Ikvienam garšo vesels, cepeškrāsnī cepts ziedkāposts tā maigā iekšpuses un zeltainā, karamelizētā ārpuses dēļ. Taču ir arī vasarīga iespēja: grilēt to uz oglēm. Novietojot ziedkāpostu tieši uz grila vai bārbekjū grila, tas piedegs. Risinājums ir vienkārši ģeniāls: ziedkāposta galviņa ir pārklāta ar sālītu mīklu, kas noslēdz dārzeni, ļaujot tam tvaicēties iekšpusē un nedaudz kļūt kraukšķīgam zem tiešas ogļu karstuma. Rezultāts ir supergaršīgs ziedkāposts, kas lieliski sader ar romesco mērces dūmakainajām notīm. No tā var pagatavot biezu, krēmīgu zupu, sagriezt un pievienot makaroniem vai pasniegt ziediņus kā uzkodu ar mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 liela ziedkāposta galviņa, lapas noņemtas
2 sarkanie paprikas
2 ēd.k. + 1 tējk. rupjā sāls
2 tases miltu
2 lielu olu baltumi
0,5 tases extra virgin olīveļļas
4 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
2 šķēles baltmaizes (bez garozas), saplēstas mazos gabaliņos
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
1 tējkarote kūpinātas paprikas
2 plūmju tomāti, sagriezti četrās daļās (bez serdes)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ziedkāposti, saldie pipari, ķiploks, plūmju tomāti, vīna etiķis, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā ieberiet 2 tases sāls, miltus, olu baltumus un 1 tasi ūdens un samaisiet ar koka karoti. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai līdz 24 stundām.
Uzkarsē bārbekjū vai ogļu grilu līdz vidēji lielai uguns (grils ir gatavs, kad roku var turēt apmēram 5 cm virs oglēm vai restes tikai 2–3 sekundes).

Novietojiet ziedkāpostu ar kātiņu uz leju uz tīras darba virsmas un pilnībā ierīvējiet visus ziediņus ar sāls pastu. Apgrieziet ziedkāpostu rokās (ja galviņa ir nedaudz lipīga, varat rokas apkaisīt ar miltiem); turot to aiz atklātā kātiņa, viegli piespiediet galviņu pie oglēm.
Grilē, ik pa laikam apgriežot un turot kāju ar grila knaiblēm, līdz kāja ir mīksta, kad to caurdur ar asu naža galu, un garoza ir melna no visām pusēm, 35 līdz 40 minūtes. Centieties to apcept tā, lai garoza nesaplaisātu un ziedkāposts tvaicētu, kamēr tas ir noslēgts iekšpusē. Neuztraucieties par lielo sāls daudzumu šajā receptē: lielākā daļa no tā paliek garozā, kas tiek izņemta pēc apcepšanas..
Pārlieciet uz cepšanas paplātes un ļaujiet atdzist 5 minūtes, pēc tam ar knaiblēm noņemiet mizu no ziedkāposta un izmetiet.
Kamēr ziedkāposti cepasNovietojiet papriku uz oglēm un grilējiet, bieži apgriežot ar knaiblēm, līdz tā kļūst melna. Pārvietojiet to karstumizturīgā bļodā un pārklājiet ar šķīvi, lai tvaicētu un mīkstinātu, apmēram 10 minūtes. Kad papriku ir pietiekami atdzisušas, noņemiet mizu un izņemiet sēklas. Nolieciet papriku malā.
Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1/4 tases olīveļļas, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno ķiploku kopā ar maizes gabaliņiem. Cep, maisot, līdz maize ir zeltaini brūna, apmēram 3 minūtes. Pārliec virtuves kombainā un pievieno sarkano piparu pārslas, atlikušo 1/4 tases olīveļļas, etiķi, kūpināto papriku, tomātus un 1 ēdamkaroti sāls. Apstrādā līdz gludai masai.