Uz oglēm grilēts florenciešu steiks ar vasaras dārzeņiem

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Īsts florenciešu steiks tiek uzskatīts par uz oglēm grilētu steiku, taču, ja jums nav piekļuves grilam, šo recepti varat pagatavot uz plīts virsmas grila pannas. T-bone steikus ierīvē ar ķiploku, pievieno sāli un melnos piparus, marinē apmēram stundu un pēc tam grilē līdz vēlamajai gatavības pakāpei un gardai zeltainai garoziņai. Pasniedziet ar grilētiem dārzeņiem. Receptē ir norādīts dzelteno ķirbju, kabaču, baklažānu, šampinjonu, paprikas, sparģeļu un zaļo sīpolu gatavošanas laiks — lielisks papildinājums steikiem košām vasaras pusdienām pagalmā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Steiks

3 T-bone steiki (katrs 0,7 kg, 4–4,5 cm biezi)
2 lielas ķiploka daiviņas, pārgrieztas uz pusēm
1 citrons, pārgriezts uz pusēm
2 tējkarotes olīveļļas

Grilēti dārzeņi

3 sarkanie paprikas, bez sēklām un pārgriezti uz pusēm
3 dzeltenas cukīni (kopā apmēram 0,5 kg), sagrieztas gareniski 1 cm biezās taisnstūrveida šķēlēs.
3 kabači (kopā apmēram 350 g), sagriezti gareniski 1 cm biezās taisnstūrveida šķēlēs.
3 japāņu baklažāni (kopā apmēram 350 g), sagriezti gareniski 1 cm biezās taisnstūrveida šķēlēs.
12 šampinjoni
1 ķekars (450 g) sparģeļu, apgriezti
12 zaļie sīpoli, apgrieztas saknes
1/4 ēd.k. + 2 ēd.k. l olīveļļas
3 ēdamkarotes balzamiko etiķa
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 tējkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
1 tējkarote sasmalcinātu svaigu bazilika lapu
0,5 tējkarotes sasmalcinātu svaigu rozmarīna lapu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, cukini, cukini, saldie pipari, šampinjonu sēnes, baklažāni, sparģeļi, balzametiķis, rozmarīns, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ierīvējiet steikus un kaulus ar ķiploka daiviņām. Pievienojiet sāli un melnos piparus. Ievietojiet ledusskapī apmēram 1 stundu. Izņemiet no ledusskapja vismaz 20 minūtes pirms grilēšanas, lai steiki sasiltu līdz istabas temperatūrai.
Novietojiet grila pannu uz lielas uguns vai uzkarsējiet grilu līdz vidēji lielai temperatūrai. Grilējiet steikus līdz vēlamajai gatavības pakāpei, apgriežot vienu reizi, apmēram 5 minūtes no katras puses, ja tie ir jēli, vai 7 minūtes no katras puses, ja tie ir vidēji cepti. Lai iegūtu skaistas, kraukšķīgas grila pēdas, ievietojiet steikus pannā un cepiet, tos nekustinot. Pēc tam apgrieziet un cepiet otru pusi, tos nekustinot.

Pirms griešanas ļaujiet gaļai vismaz 10 minūtes atpūsties, pretējā gadījumā visas sulas tecēs pa griešanas dēli. Pārvelciet nazi gar kaulu un nogrieziet gaļu no kaula. Sagrieziet gaļu 2 cm (0,75 collu) šķēlēs. Pārlieciet šķēles uz šķīvja. Apkaisiet steikus ar citronu sulu. Aplaistiet ar olīveļļu un nekavējoties pasniedziet ar grilētiem dārzeņiem.
Grilēti dārzeņi:

Novietojiet grila pannu uz vidējas uguns vai uzkarsējiet grilu līdz vidēji lielai uguns. Apsmērējiet dārzeņus ar 1/4 glāzes olīveļļas, lai tie viegli pārklātos. Pievienojiet sāli un melnos piparus. Griliet dārzeņus, dažus vienlaikus, līdz tie ir mīksti un kraukšķīgi brūni, apmēram 8–10 minūtes papriku; 7 minūtes cukīni, ķirbi, baklažānus un sēnes; 4 minūtes sparģeļus un lociņus. Sakārtojiet dārzeņus uz šķīvja. Lai izveidotu pievilcīgas grila pēdas, novietojiet tos uz grila un gatavojiet, pārāk bieži nekustinot.
Tikmēr nelielā bļodā sajauciet atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas, balzamiko etiķi, ķiploku, pētersīļus, baziliku un rozmarīnu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Aplejiet dārzeņus ar garšaugu mērci un pasniedziet karstus vai istabas temperatūrā.

Kategorijas: