Franču grauzdiņš ar florenciešu mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - franču grauzdiņus ar florenciešu mērci

Laiks: 1 stunda 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1027, kopējais tauku daudzums 85 G., piesātinātie tauki 51 G., olbaltumvielas 28 G., ogļhidrāti 41 G., šķiedra 3 G., holesterīns 449 mg nātrijs 840 mg cukurs 10 G.

Šajā receptē ir iekļauts maigs, pikants franču grauzdiņš ar parmezānu un muskatriekstu, kas iekšpusē ir maigs un ārpusē kraukšķīgs. Saldais sīrups ir aizstāts ar pikantu, krēmīgu florenciešu mērci. Tas ir neticami sātīgs un garšīgs — ideāli piemērots vēlām svētdienas brokastīm.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Franču grauzdiņš

8 šķēles brioša, halas vai citas maizes, 2 cm biezas.
2 tases bieza krējuma
4 lielas olas
2 ēd.k. rīvēta parmezāna siera
1/8 tējkarotes malta muskatrieksta
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta

Florences mērce

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ēdamkarotes miltu
3/4 glāzes pilnpiena
1/4 glāzes + 2 ēdamkarotes saldā krējuma
3 tases mazu spinātu lapu, sasmalcinātu
0,5 glāzes + 2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera
Šķipsniņa muskatrieksta
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 tējkarote svaigi spiestas citronu sulas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: brioša bulciņa, olas, krējums, Parmezāna siers, piens, spināti, muskatrieksts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Ievieto režģi cepšanas pannā ar malām.
Franču grauzdiņš:

Novietojiet maizes šķēles uz restēm; nolieciet malā, lai tās nožūst. Lielā katliņā sajauciet krējumu, olas, parmezānu, muskatriekstu, nedaudz sāls un melno piparu; nolieciet malā.

Florences mērce:

Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Iemaisiet miltus, līdz masa ir gluda un bez kunkuļiem. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz masa kļūst gaiši brūna, apmēram 1 minūti. Lēnām maisot, iemaisiet pienu un 1/4 tases saldā krējuma. Turpiniet gatavot, maisot, līdz masa sabiezē, apmēram 1 minūti. Samaziniet uguni līdz minimumam, iemaisiet spinātus, 1/2 tases parmezāna siera, 1/4 tējkarotes sāls, dažus svaigi maltus melnos piparus un muskatriekstu. Izslēdziet uguni un pārklājiet, lai mērce būtu silta.
Uzkarsē lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji mazas uguns. Pārliek maizes šķēles uz šķīvja. Ievieto cepšanas pannu ar restēm cepeškrāsnī. Iemērc 2 maizes šķēles olu maisījumā un ļauj tām rūpīgi izmirkt no abām pusēm, 30 sekundes līdz 1 minūtei no katras puses, pārbaudot pēc 30 sekundēm. Maizei jābūt smagai un izmirkušai, bet tai joprojām jāsaglabā forma, nesadaloties. Izkausē 1 ēdamkaroti sviesta pannā.
Pievienojiet 2 izmērcētas maizes šķēles un apgrauzdējiet, līdz tās ir zeltaini brūnas no ārpuses un pilnībā izceptas no iekšpuses, 3–4 minūtes no katras puses. Jums būs jāuzrauga un jāpielāgo temperatūra, ja maize grauzdējas pārāk ātri vai nepietiekami ātri. Novietojiet gatavās grauzdiņus uz cepšanas paplātes cepeškrāsnī un turiet siltumā. Apgrauzdējiet atlikušās maizes šķēles tādā pašā veidā.
Mazā bļodā sajauciet atlikušās 2 ēdamkarotes sarīvēta Parmezāna siera ar pētersīļiem; nolieciet malā. Uz vidējas uguns uzkarsējiet Florences mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes krējuma un citrona sulas un karsējiet apmēram 1 minūti. Novietojiet uz šķīvja 2 šķēles franču grauzdiņa un vienmērīgi izklājiet Florences mērci pār grauzdiņiem (apmēram 1/4 glāzes uz porciju). Apkaisiet ar Parmezāna un pētersīļu maisījumu, pēc garšas pievienojiet piparus un pasniedziet.