Kuskus ar septiņiem vasaras dārzeņiem

Balsis: 4

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Jau pats kopā gatavoto garšvielu un dārzeņu aromāts sola neticamu pieredzi. Šī cerība noteikti piepildīsies, nogaršojot iegūto ēdienu: ideāls garšvielu maisījums, kura aromātu absorbē rāceņi un burkāni. Arī kabači lieliski papildina ēdienu, piešķirot tam nedaudz zivs garšu, bet muskatķirbis palīdz līdzsvarot garšu. Fenhelis var būt pārāk uzbāzīgs, tāpēc, ja vēlaties, to varat izlaist, bet pamēģiniet. Garšvielās sautēti dārzeņi labi sader arī ar, piemēram, brūnajiem rīsiem, radot vēl vienu veselīgu ēdienu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Septiņi sautēti dārzeņi

450 g muskatķirbja
1 mazs cukini, sagriezts platās ripiņās
1 bundža (440 g) turku zirņu, noskaloti un notecināti
1 glāze konservētu veselu tomātu, nomizotu un savā sulā
2 mazi rāceņi, nomizoti un sagriezti četrās daļās
1/2 fenheļa sīpola, sagriezta gareniski biezās šķēlēs (lai to atvieglotu, vispirms atstājiet sīpola apakšu veselu)
1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts gareniski 4 daiviņās (lai to atvieglotu, vispirms atstājiet sīpola apakšējo pusi veselu)
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 liels burkāns, nomizots un sagriezts 5 cm garos gabaliņos.
1/3 glāzes zeltainu rozīņu
1 ēdamkarote nomizota un sasmalcināta svaiga ingvera
1 ēdamkarote rupjā sāls
2 tējkarotes malta kumina, paprikas un cukura
1,5 tējkarotes maltas kurkumas
1/8 tējkarotes maltu krustnagliņu
1 kanēļa standziņa, pārlauzta uz pusēm
2 ēdamkarotes ūdens
4 svaigu pētersīļu zariņi, sasieti buntītē ar virtuves diegu

Kuskus

2 tases auksta ūdens
1 ēdamkarote (15 g) sviesta
1 tējkarote rupjā sāls
1,5 tases kuskusa
1/2 glāzes grauzdētu sagrieztu mandeļu
Harisa (Tunisijas asa mērce)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kuskusa graudi, muskatķirbis, cukini, turku zirņi, tomāti, rācenis, burkāns, fenheļa sīpols, ingvera sakne, mandeļu, rozīnes, ķimenes, paprika, kurkuma, neļķes, kanēlis, pušķis garni, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sautētu dārzeņu pagatavošanaiIevietojiet ķiplokus, rāceņus, sīpolus, burkānus, fenheli, rozīnes, ingveru, sāli, ķimenes, papriku, cukuru, kurkumu, krustnagliņas un kanēli lielā zupas katlā ar cieši pieguļošu vāku. Ielejiet 2 tases ūdens un uzvāriet uz lielas uguns. Pārklājiet, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir nedaudz mīksti, apmēram 10 minūtes.
Pārgrieziet ķirbi uz pusēm, tad, izņemot sēklas, sadaliet to daiviņās. Pētersīļu zariņus sasieniet kopā ar virtuves diegu. Iegūto saišķi pievienojiet pannai kopā ar ķirbi, cukīni un turku zirņiem. Ar pirkstiem salauziet tomātus lielos gabalos, turot rokas virs pannas. Pievienojiet tomātu gabaliņus un to sulu.

Vāriet uz lēnas uguns, pārklātu, līdz maisījums ir nedaudz sabiezējis un smaržīgs, un dārzeņi ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu, bet ne mīksti, apmēram 15 minūtes.Dārzeņus var pārbaudīt nedaudz agrāk, izņemt tos, kad tie ir mīksti, un tieši pirms pasniegšanas ievietot atpakaļ pannā. Tiem jābūt viegli sagriežamiem ar dakšiņas malu, bet tiem joprojām jāsaglabā sava forma.). Izņemiet kanēļa standziņas.

Lai pagatavotu kuskusuMazā katliņā uzvāriet ūdeni, sviestu un sāli. Iemaisiet kuskusu. Noņemiet no uguns, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz ūdens ir uzsūcies un kuskuss ir uzbriedis (apmēram 5 minūtes). Pārlejiet bļodā un uzirdiniet ar dakšiņu.

Lai pasniegtu, pārvietojiet kuskusu uz liela servēšanas šķīvja un, izmantojot putu karoti, novietojiet dārzeņus centrā. Aplejiet ar nedaudz buljona un pārkaisiet ar mandelēm. Pievienojiet atlikušo buljonu un harisa Ja vēlaties, pasniedziet atsevišķi kopā ar ēdienu.