Veselīgas veģetārās receptes

Pasta “Primavera” ar sparģeļiem

Šis vieglais un sātīgais ēdiens ir lieliski piemērots pavasara vakariņām. Pilngraudu makaroni ir apvienoti ar barojošām sastāvdaļām: sēnēm, kas bagātas ar B vitamīniem un kāliju, un sarkanajiem pipariem, kas satur C vitamīnu.

Recepte: Pasta “Primavera” ar sparģeļiem

Kuskus ar septiņiem vasaras dārzeņiem

Sātīgs un aromātisks dārzeņu sautējums, pasniegts ar kuskusu, kas garšots ar harisu — Tunisijas pikanto mērci.

Recepte: Kuskus ar septiņiem vasaras dārzeņiem

Veģetārā kluba sviestmaize

Šī garā sviestmaize, kas pildīta ar dārzeņiem, ir ļoti garda. Pateicoties bagātīgajam avokado sviestmaizei un kūpinātajam tofu, bekons vai aukstie gaļas izstrādājumi nav nepieciešami.

Recepte: Veģetārā kluba sviestmaize

Veģetārā lazanja ar ķirbi

Veģetārajā pamatēdienā ir daudz dārzeņu (sviesta ķirbis un spināti), savukārt daļēji vājpiena mocarella un piens ar zemu tauku saturu nodrošina krēmīgu tekstūru.

Recepte: Veģetārā lazanja ar ķirbi

Veģetārā lēcu zupa

Altona Brauna mierinošajā, sātīgajā zupā ir lēcas un daudz dārzeņu.

Recepte: Veģetārā lēcu zupa

Spageti ar kotletēm bez gaļas

Šīs "gaļas bumbiņas" ir bez gaļas, bet to garša ir tikpat laba kā parastajām gaļas bumbiņām. Tās ir pagatavotas ar sēnēm, rīvmaizi, tofu un garšvielām.

Recepte: Spageti ar kotletēm bez gaļas

Orecchiette makaroni ar rapini pesto

Anna Barela pesto mērces pagatavošanai tradicionālā bazilika un priežu riekstu vietā izmanto rapini un pistācijas.

Recepte: Orecchiette makaroni ar rapini pesto

Dārzeņu ribollita ar Savojas kāpostiem, spinātiem un selerijām

Ribollita ir sātīga itāļu zupa, kas pagatavota no vecas maizes kubiņiem. Mūsu recepte ir pilna ar dārzeņiem sātīgām pusdienām.

Recepte: Dārzeņu ribollita ar Savojas kāpostiem, spinātiem un selerijām

Plakanmaize ar ceptiem cukini, humusu, rukolu, kazas sieru un mandelēm

Šis picai līdzīgais ēdiens ir pagatavots no veikalā pirktas pitas maizes un humusa, ceptiem cukini, citrona un kazas siera.

Recepte: Plakanmaize ar ceptiem cukini, humusu, rukolu, kazas sieru un mandelēm

Apakšsviestmaize “Tofu-Parmezāns”

Tofu ir lieliska vistas vai baklažānu aizvietotāja klasiskajā parmezāna sviestmaizē. Pavāri veselīgākai alternatīvai izmanto daļēji attaukotu mocarellu.

Recepte: Apakšsviestmaize “Tofu-Parmezāns”

Pilngraudu penne pasta ar ziedkāpostiem, rozīnēm un priežu riekstiem, sicīliešu gaumē

Šie aromātiskie makaroni ar rozīnēm, priežu riekstiem un kaperiem ir ideāls veģetārais pamatēdiens.

Recepte: Pilngraudu penne pasta ar ziedkāpostiem, rozīnēm un priežu riekstiem, sicīliešu gaumē

Ceptas olas ar ķirbi

Šī ēdiena pagatavošanai nepieciešama tikai viena panna, kas ir piepildīta ar veselīgām un sātīgām sastāvdaļām.

Recepte: Ceptas olas ar ķirbi

Čilakiles - sautējums ar kraukšķīgiem frī kartupeļiem, sieru un olu

Šīs brokastis ir iedvesmotas no meksikāņu ēdiena čilakiļiem. Cepti tortiljas čipsi, olu un olu baltumu maisījums, nedaudz pikanta Čedaras siera un Pepper Jack siera — šis sautējums sniedz bagātīgu garšu bez papildu taukiem.

Recepte: Čilakiles - sautējums ar kraukšķīgiem frī kartupeļiem, sieru un olu

Čili ar divu veidu pupiņām

Bagātīgā garša rada iespaidu, ka šis čili ir vārījies stundām ilgi. Bet ar konservētām pupiņām un tomātiem tas ir gatavs tikai 30 minūtēs. Pasniedziet ar šķiedrvielām bagātiem brūnajiem rīsiem.

Recepte: Čili ar divu veidu pupiņām

Fettuccine pasta, kas pagatavota ar svaigiem cukini un pikantu gabaliņos sagrieztu tomātu mērci

Šiem "makaroniem" nav nepieciešama gatavošana uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī: vienkārši sagrieziet cukīni strēmelītēs un samaisiet ar svaigiem tomātiem, garšaugiem un olīveļļu.

Recepte: Fettuccine pasta, kas pagatavota ar svaigiem cukini un pikantu gabaliņos sagrieztu tomātu mērci

Sēņu zupa ar humusu

Pievienojiet humusu vēl sātīgākai zupai. Atsvaidzinoša citrona-grieķu jogurta virskārta piešķirs krēmīgu noti.

Recepte: Sēņu zupa ar humusu

Brokoļu un Čedaras siera zupa

Vājpiens ir slepenā sastāvdaļa, kas padara zupu krēmīgu, bet ne pārāk smagu. Pamatnei vistas buljona vietā izmantojiet dārzeņu buljonu.

Recepte: Brokoļu un Čedaras siera zupa

Miežu risotto ar sēnēm lēnajā plītī

Šis ēdiens ir veģetārs, bet, pateicoties sēnēm, tas ir pietiekami sātīgs arī gaļas ēdājiem. Garšu kombinācija ir ideāli piemērota vēsai dienai.

Recepte: Miežu risotto ar sēnēm lēnajā plītī

Ar tofu pildīts ozolzīļu ķirbis

Olbaltumvielām bagātais tofu tiek gatavots ar tomātiem un spinātiem. Piepildiet ozolzīļu ķirbi ar šo barojošo pildījumu kā dārzeņu pamatēdienu.

Recepte: Ar tofu pildīts ozolzīļu ķirbis

Pasta ar brokoļu mērci

Veselīgie brokoļi ir šīs pesto mērces galvenā sastāvdaļa. Valrieksti nodrošina arī veselīgos taukus. Pasniedziet ar trīskrāsainiem vai pilngraudu fusilli makaroniem.

Recepte: Pasta ar brokoļu mērci

Kubas tofu un hikamas sviestmaizes

Šī populārās Kubas sviestmaizes veģetārā versija aizstāj tradicionālo gaļu ar sagrieztu tofu (pārkaisīta ar izkausētu Šveices sieru un grauzdētiem pipariem). Hikamas standziņas nodrošina jauku kraukšķīgu papildinājumu.

Recepte: Kubas tofu un hikamas sviestmaizes

Dārzeņu kotletes

Arī veģetārieši var baudīt šo klasisko, sātīgo ēdienu. Tikpat sātīga ir bezgaļas kotlete, kas pagatavota ar tofu un baklažāniem. To var pasniegt ar bagātīgu sēņu mērci.

Recepte: Dārzeņu kotletes

Pildītas sēnes ar sieru un čili pipariem

Šis veģetārais ēdiens patiks pat gaļas ēdājiem: portobello sēņu cepurītes ir pildītas ar čili pipariem un mocarellu. Lai iegūtu maigu garšu, pārkaisiet ar sagrieztiem halapenjo pipariem un skābo krējumu.

Recepte: Pildītas sēnes ar sieru un čili pipariem

Penne pasta vieglā tomātu-degvīna mērcē

Samaziniet tradicionālās degvīna mērces tauku saturu, daļu krējuma aizstājot ar 2% tauku saturošu grieķu jogurtu. Tas nodrošinās krēmīgu, bagātīgu tekstūru.

Recepte: Penne pasta vieglā tomātu-degvīna mērcē

Vegāns Sloppy Joe's burgers ar kraukšķīgu virskārtu

Sēnes piešķir šiem sāļajiem burgeriem gaļas bagātību. Taču gaļas tajos nav, tāpēc šie, iespējams, ir visliesākie Sloppy Joe burgeri, ko varat pagatavot.

Recepte: Vegāns Sloppy Joe's burgers ar kraukšķīgu virskārtu

Tofu olu kultenis ar kartupeļiem (tofu omlete)

Lai pagatavotu olbaltumvielām bagātas pusdienas, sadaliet sātīgo tofu un kartupeļu maisījumu starp pilngraudu tortiljām un pēc tam pievienojiet savas iecienītākās piedevas.

Recepte: Tofu olu kultenis ar kartupeļiem (tofu omlete)