Bulgogi bez gaļas (korejiešu stilā marinēti cepti baklažāni)
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes, ieskaitot sālīšanas laiku
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 198, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 5 G., holesterīns 0 mg nātrijs 879 mg cukurs 17 G.
Kalorijas 198, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 5 G., holesterīns 0 mg nātrijs 879 mg cukurs 17 G.
Šis gardais vegāniskais baklažānu ēdiens ir piesātināts ar korejiešu bulgogi garšām – mājās gatavotu ēdienu ar ceptiem gaļas gabaliņiem. Šī ātrā versija bez gaļas ļauj pagatavot vakariņas dažu minūšu laikā, ieskaitot marinēšanu. Baklažānus vislabāk sagriezt strēmelītēs, iepriekš ļaujot rūgtajai sulai notecēt. Pēc tam baklažānus apcep pannā 2–3 minūtes, marinējot tos tieši pannā, kamēr tie cepas smaržīgajā, lipīgajā marinādē. Izbaudiet ceptus baklažānus ar rīsiem, kimchi, salātiem un jebkuru banchan – nelielu pildītu ēdienu piedevu, ko pasniedz vakariņās.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 vidēja lieluma baklažāni (apmēram 700 g) noņem kātiņus, sagriež gareniski 4 daļās un sagriež 5 cm gabaliņos.
- 1/4 glāzes sojas mērces
- 1/4 glāzes cukura
- 1 ēdamkarote mirina (rīsu mērce Āzijas marinādēm)
- 1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
- 1 tējkarote gočukaru (Āzijas čili pipari kimči pagatavošanai)
- 1 tējkarote baltā etiķa (skatīt piezīmi)
- 3 ķiploka daiviņas, sarīvētas
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
- 1 tējkarote grauzdētu sezama sēklu
- Baltie rīsi, kimči un salātu lapas pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, sezama eļļa, sojas mērce, sarkano piparu pārslas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Baklažānus iepriekš iemērc sālī: Ievietojiet baklažānus lielā bļodā un ierīvējiet ar 1 ēdamkaroti sāls. Ļaujiet tiem nostāvēties 30 minūtes, lai atbrīvotos šķidrums, vienreiz apmaisot. Tas noņems baklažānu rūgtumu un mīkstinās mīkstumu.
- Tikmēr pagatavojiet marinādi., nelielā bļodā sajaucot sojas mērci, cukuru, mirinu, sezama eļļu, gočukaru, etiķi, ķiploku un dažas šķipsniņas melno piparu.
- Ievietojiet baklažānus caurdurī un izspiediet lieko šķidrumu. Nosusiniet ar papīra dvieļiem un ļaujiet tiem nostāvēties bez vāka 5 minūtes.
- Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē rapšu eļļu. Pievieno baklažānus un cep apmēram 2 minūtes no katras puses, līdz tie ir zeltaini brūni.
- Ielejiet marinādi pannā un, maisot baklažānus, vāriet, līdz mērce ir nedaudz samazinājusies un sabiezējusi, un baklažāni ir spīdīgi, 2–3 minūtes. Apkaisiet ar grauzdētām sezama sēklām un pasniedziet ar rīsiem, kimchi vai jebkuru citu piedevu un zaļajiem salātiem.
- Piezīme
Baltais etiķis ir kulinārijas 6% vīna etiķis, kas paredzēts salātu mērcēm, veģetāriešiem ēdieniem un marinēšanai.
Etiķa esence (virtuves un mājas lietošanai) nav tas pats, kas maigāks vīna etiķis, un to neizmanto ēdiena gatavošanā.
Receptes autors - Džekija Dži Juna Pārka ir korejiešu kulinārijas stiliste un recepšu izstrādātāja, reģistrēta dietoloģe, kas specializējas korejiešu virtuvē.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
