Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Šī sātīgā un aromātiskā zupa savu bagātīgo garšu iegūst no sēnēm, garšvielām, citrona, humusa un stiprinātā vīna. Sēnes vispirms apcep ar sīpoliem, ķiplokiem un vīnu, pēc tam pārlej ar buljonu un vāra uz lēnas uguns kopā ar humusu — turku zirņu pastu. Humuss ne tikai piešķir zupai brīnišķīgu garšu, bet arī nedaudz to sabiezina. Pusi gatavās zupas sablendē blenderī un pārliek atpakaļ katlā, lai izveidotu krēmīgu zupu ar gardiem sēņu gabaliņiem. Pasniedzot, katrai porcijai virsū uzber grieķu jogurta pilienu un pārkaisa ar garšaugiem un citrona miziņu.

Sastāvdaļas:

• 550 g sēņu, sagrieztas šķēlītēs
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 šalotes sīpoli, sasmalcināti
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes Madeiras vai brendija
• 6 tases viegli sālīta vistas buljona
• 2 timiāna zariņi
• 3/4 tases humusa
• 1 citrona rīvēta miziņa un sula
• 2 ēdamkarotes rupji sagrieztu svaigu pētersīļu
• 2 zaļie sīpoli, sasmalcināti
• Grieķu jogurts pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

šampinjonu sēnes, šalotes sīpoli, sarkanvīns, humuss, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Vidēja lieluma katliņā uzkarsē olīveļļu uz vidēji lielas uguns. Pievieno šalotes sīpolus un vāri, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 3 minūtes. Pievieno sēnes, pārkaisa ar sāli un pipariem un vāri, līdz sēņu šķidrums ir iztvaikojis, apmēram 15 minūtes.
2. darbība
• Pievienojiet ķiploku un vāriet vēl 1 minūti. Ielejiet vīnu un vāriet 2 minūtes, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas. Pievienojiet buljonu un timiānu; vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 30 minūtes.
3. darbība
• Izņemiet timiāna zariņus. Iemaisiet humusu zupā. Ielejiet pusi zupas blenderī un sablendējiet (atstājiet vāku vaļā, lai izplūstu karstie tvaiki), pēc tam ievietojiet to atpakaļ katliņā un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
4. darbība
• Noņemiet no uguns, iemaisiet citrona sulu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Mazā bļodā sajauciet citrona miziņu, pētersīļus un maurlokus. Lejiet zupu bļodiņās, pārlejiet ar jogurtu un pārkaisiet ar citronpētersīļiem.

Balsis: 7