Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Vistas fileja bez ādas tiek ierīvēta bagātīgā garšvielu maisījumā, apcepta pannā līdz zeltaini brūnai un pikantai krāsai un pēc tam cepta cepeškrāsnī, padarot to maigu un sulīgu iekšpusē. Sagrieziet vistu plānās šķēlītēs un pasniedziet uz siltas pitas maizes ar rukolas gultu vieglā mērcē, pārlejot ar baltajām pupiņām un pikillo humusu. Tas ir gards un sātīgs ēdiens, ko var ēst ar pirkstiem — lieliska alternatīva tradicionālajām sviestmaizēm un burgeriem.

Sastāvdaļas:

Balto pupiņu humuss ar pikillo pipariem

• 2 x 425 g konservētu kanelīni pupiņu, labi noskalotu
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 4 marinētas pikillo paprikas, notecinātas un sasmalcinātas
• 0,5 ēd.k. tahini
• 0,5 tases extra virgin olīveļļas
• 1/4 glāzes svaigi spiestas citronu sulas
• 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• 1 tējkarote smalki sagriezta svaiga oregano
• Šķipsniņa čili de arbola pulvera
• Medus, pēc garšas

Pikantas vistas krūtiņas

• 2 tējkarotes paprikas
• 2 tējkarotes ķimeņu
• 1 tējkarote koriandra
• 1 tējkarote rupjā sāls
• 1 tējkarote maltu melno piparu
• 0,5 tējkarotes kanēļa
• 1/4 tējkarotes krustnagliņu
• 1/4 tējkarotes muskatrieksta
• 1/4 tējkarotes kardamona
• 0,7 kg vistas filejas bez ādas un kauliem (3-4 gab.)
• Rapšu eļļa eļļošanai

Rukolas salāti

• 1/4 glāzes svaigi spiestas citronu sulas
• 0,5 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
• 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
• 170 g mazu rukolu
• 4–6 pitas maizes, siltas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas krūtiņas, kanellīni pupiņas, pikillo pipari, arbola pipari, oregano, paprika, ķimenes, koriandrs, melnie pipari, kanēlis, neļķes, muskatrieksts, kardamons, humuss

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
2. darbība
• Humuss:
  Ievietojiet pupiņas un ķiplokus virtuves kombainā un sasmalciniet, līdz tie ir rupji sakapāti. Pievienojiet piparus, tahini, olīveļļu un citronu sulu un sasmalciniet gandrīz līdz gludai masai. Pievienojiet pētersīļus, oregano, čili de árbol, nedaudz sāls un melno piparu; dažas reizes samaisiet, lai tie būtu viendabīgi. Nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz medus. Ja maisījums ir pārāk biezs, iemaisiet nedaudz ūdens; humusam jābūt nedaudz šķidram, līdzīgam mērcei. Pārlejiet bļodā. Pārpalikumus var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 4 dienām..
  Izeja4 ēdamkarotes.
3. darbība
• Vistas gaļa:
  Bļodā sajauciet papriku, ķimenes, koriandru, sāli, melnos piparus, kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu un kardamonu. Apsmērējiet vistas filejas abas puses ar rapšu eļļu un viegli ierīvējiet katras filejas augšdaļu ar garšvielām.
4. darbība
• Uzkarsē nepiedegošu vai emaljētu čuguna grila pannu uz vidēji lielas uguns. Apcep vistu ar garšvielu pusi uz leju, līdz tā ir zeltaini brūna, apmēram 5 minūtes. Apgriez un cep, līdz vista sāk brūnēt arī otrā pusē, vēl 2 minūtes.
  
  Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet, līdz termometrs rāda 71 °C (160 °F), vēl 7–10 minūtes. Pārvietojiet vistu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai 5 minūtes atpūsties pirms griešanas.
5. darbība
• Salāti:
  Lielā bļodā sajauciet citrona sulu, citrona miziņu, olīveļļu un šķipsniņu sāls. Pievienojiet rukolu un viegli samaisiet.
  
  Asambleja:
  Novietojiet rukolas salātus uz silta šķīvja pita, pārkaisiet ar karoti humusa un nedaudz sasmalcinātas vistas. Pasniedziet siltu.

Balsis: 1