Kā pagatavot tahini
Balsis: 141
Laiks: 15 minūtes
Tahini, kas pazīstama arī kā tahina, ir tradicionāla Tuvo Austrumu sezama pasta, ko izmanto gan kā smērvielu, gan daudzos ēdienos un mērcēs. Tā ir būtiska sastāvdaļa humusā, falafelā un baba ganoush, un tas ir vienkārši veselīgs ēdiens, ko ir vērts apsvērt, ja ievērojat veselīgu uzturu. Sezama pastas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Jums būs nepieciešamas tikai augstas kvalitātes sezama sēklas, gan neapstrādātas, gan grauzdētas. Grauzdētas sēklas piešķir bagātīgāku garšu. Tā kā sezama sēklas ir dabiski bagātas ar eļļām, vienkārši sasmalciniet tās blenderī vai virtuves kombainā un izmantojiet saskaņā ar norādījumiem. Tomēr, ja vēlaties gludāku, viendabīgāku pastu, malšanas laikā pievienojiet nelielu daudzumu augu eļļas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze sezama sēklu
- 2 ēdamkarotes vai vairāk olīveļļas (rafinētas un nerafinētas eļļas maisījums), neitrāla eļļa, piemēram, vīnogu kauliņu eļļa un/vai neliels daudzums sezama eļļa
- Sāls (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sezama
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ja vēlaties, apgrauzdējiet neapstrādātas sezama sēklas.Grauzdētas sezama sēklas piešķirs pastai riekstu garšu. Uzkarsē sausu pannu uz plīts virsmas un apgrauzdē sezama sēklas uz vidējas uguns, bieži maisot ar koka karoti. Grauzdējiet apmēram 5 minūtes, līdz tās kļūst smaržīgas un nedaudz aptumšojušās (ne brūnas). Pēc tam pārvietojiet tās uz paplātes vai liela šķīvja un ļaujiet pilnībā atdzist.
- Sēklas var arī apgrauzdēt cepeškrāsnī: uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Vienmērīgi izklāj sezama sēklas uz cepamās plāts ar malām un grauzdē 5 minūtes, vienu vai divas reizes apmaisot, līdz tās kļūst smaržīgas un nedaudz aptumšojušās (tām nevajadzētu kļūt brūnām). Pēc tam pārliek tās uz paplātes vai liela šķīvja un ļauj pilnībā atdzist.
- Sasmalciniet sezama sēklasPārvietojiet sezama sēklas virtuves kombainā ar S veida asmeni. (Var izmantot arī piestu un piestu vai blenderi, taču rezultāti atšķirsies atkarībā no blendera veida.) Apstrādājiet sēklas 2 līdz 3 minūtes, līdz tās veido drupanu pastu.
- Pievienojiet eļļuPievienojiet virtuves kombaina bļodā 2 ēdamkarotes eļļas. Blendējiet vēlreiz 1–2 minūtes, nokasot malas, līdz izveidojas bieza, gluda pasta.
Pievienojiet vairāk eļļas (pēc izvēles)Lai tahini kļūtu šķidrāks, pievienojiet vairāk eļļas pa 1–2 ēdamkarotēm vienlaikus, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci.
Pievienojiet sāli (pēc izvēles): pievienojiet sāli pēc garšas un samaisiet.
Pārlejiet pastu burkā vai citā hermētiskā traukā. Uzglabājiet ledusskapī mēnesi vai ilgāk. Ja pasta sāk atdalīties, samaisiet to..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
