Babaganoush ir Tuvo Austrumu uzkoda, kas pagatavota no ceptiem baklažāniem.
Balsis: 4
Laiks: 40 minūtes
Šī recepte ir īpaši noderīga baklažānu sezonā, kad vēlaties no tiem pagatavot kaut ko interesantāku, nevis tikai pamatēdienu. Šī Tuvo Austrumu mērce, baba ganoush, ir garda, un, pats galvenais, to ir viegli pagatavot. Baklažānus var cept cepeškrāsnī vai grilēt uz plīts virsmas, līdz tie ir mīksti, un pēc tam saspaidīt ar nedaudz tahini, svaigām pētersīļiem un citronu sulu. Gardā mērce ir gatava. Iemērciet tajā pitas čipsus un baudiet. Šo uzkodu ir ātri pagatavot, ja ciemos ierodas viesi: tā ir garda, sātīga un lieliski piemērota kompānijai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 lieli baklažāns
- 1 citrona sula
- 2/3 ēdamkarotes tahini (sezama pastas)
- 0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
- Pitas čipsi mērcēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, citronu sula, sezama
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Baklažānus var pagatavot divos veidos. Pirmā metode, uz gāzes plīts, ir mana iecienītākā, jo tā piešķir baba ganoush izteiktāku dūmu garšu.
- Uz gāzes plītsIeslēdziet 2 degļus uz maksimālo jaudu. Novietojiet 1 baklažānu uz katra degļa un ar knaiblēm apgrieziet to ik pēc 5 minūtēm, līdz visa virsma ir apbrūnējusi un kraukšķīga, kopā apmēram 15 minūtes. Neuztraucieties, ja baklažāns nedaudz zaudē siltumu. Noņemiet no uguns un pārlieciet uz šķīvja, lai atdziest.
- CepeškrāsnīUzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C (430°F). Sadursti baklažānus ar dakšiņu (tas ir nepieciešams, lai tie cepšanas laikā neuzsprāgtu, tāpēc neizlaid šo soli). Novieto uz cepšanas paplātes un cep apmēram 20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist.
- Neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas metodes, kad baklažāni ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt, noņemiet apdegušās mizas. Izmetiet mizu. Novietojiet baklažānus uz griešanas dēļa, nogrieziet kātiņus un izmetiet. Sasmalciniet baklažānus ar nazi, līdz tie ir gludi. Pārlieciet bļodā.
- Pievienojiet citronu sulu, tahini, pētersīļus, nedaudz sāls un piparus. Visu sajauciet un nogaršojiet. Ja vēlaties, varat pievienot vairāk citrona sulas, sāls un piparu. Daudzums būs atkarīgs no baklažānu lieluma un jūsu vēlmēm! Pasniedziet baba ganoush ar pitas čipsiem.
Kategorijas:
recepte / Veģetārie ēdieni / Uzkodas / Dārzeņu uzkodas / Mērces / Mērces / Arābu virtuve / Aarti Sequeira
Līdzīgas receptes
