Arābu pita ar kabatu
Balsis: 6
Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 8 pitas maizes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 8 pitas maizes
Lai pagatavotu mīklu, būs nepieciešams aktīvs sausais raugs, cukurs, silts ūdens un milti ar augstu glutēna saturu. Ļaujiet mīklai uzrūgt 1 stundu un 30 minūtes; šajā laikā mitrums paātrinās glutēna uzbriestību. Kad mīkla būs uzrūgusi un izpletusies, jums būs stingra, elastīga mīkla ar lieliskām cepšanas īpašībām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 iepakojums aktīvā sausā rauga
- 1 tējkarote cukura
- 1,5 tases silta ūdens
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote olīveļļas
- 3,5 ēd.k. maizes milti ar augstu glutēna saturu, plus vēl nedaudz apkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pita, rauga mīkla, maizes milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Jaudīga elektriskā miksera bļodā ar mīklas āķi sajauciet raugu, cukuru un siltu ūdeni. Samaisiet. Ļaujiet nostāvēties, līdz raugs sāk putot, apmēram 5–10 minūtes.
- Pievienojiet sāli. Pievienojiet miltus pamazām, kulot ar mazāko ātrumu, līdz visi milti ir sajaukti un mīkla sāk veidot bumbu. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 4 minūtes.
- Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas virsmas un mīciet, līdz tā ir gluda un elastīga. Pārvietojiet mīklu viegli ieeļļotā bļodā, apgrieziet to, lai pārklātu ar eļļu, un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet mīklai uzrūgt apmēram 1,5 stundas, līdz tā ir dubultojusies apjomā.
- Mīklu izspiež, sadaliet to 8 gabalos un katru gabalu sarullējiet bumbiņā. Viegli apkaisiet miltos mīklas gabalus, ar kuriem neapstrādājat, un pārklājiet tos. Ļaujiet mīklai atpūsties, pārklātai, 15 minūtes, lai to būtu vieglāk izrullēt.
- Novietojiet lielu picas akmeni uz apakšējā režģa un uzkarsējiet cepeškrāsni (vai pašu akmeni) līdz 260 °C. Izmantojot mīklas rulli, izrullējiet katru mīklas bumbiņu aptuveni 20 cm diametrā un 1,5 cm biezumā. Pārliecinieties, ka aplis ir pilnīgi gluds, bez krokām vai šuvēm, kas traucētu pitas maizei pareizi uzpūsties. Pārklājiet izrullētos diskus, bet nelieciet tos vienu virs otra.
Uz karstā picas akmens vienlaikus novietojiet divus mīklas apļus un cepiet 3–4 minūtes, līdz mīkla uzpūšas kā baloni un kļūst gaiši zeltaina. Uzmanīgi vērojiet; tie ātri izcepas.
Izņemiet maizi no cepeškrāsns un ļaujiet tai 5 minūtes atdzist uz restēm. Pitas iztukšosies, centrā izveidojot "kabatiņu". Lai pitas saglabātu mīkstumu, ietin tās lielā virtuves dvielī.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
