Rauga cepšanas receptes

Ļaujiet mīklai uzrūgt

Šīs receptes nav no ātrākajām: mīkla ir jāsamaisa, bieži vien jāmīca un pēc tam jāgaida, līdz tā uzrūgst. Tomēr rauga maize ir viens no visizplatītākajiem un populārākajiem cepumu veidiem. Neatkarīgi no tā, vai tās ir vienkāršas vakariņu maizītes, baltmaize vai kviešu maize, vai augļu kūkas, nekas nav salīdzināms ar svaigi ceptu maizi. Rauga cepumu vidū ir arī saldumi, piemēram, kanēļa rullīši, glazēti maizītes un babkas. Šajā kolekcijā ir labākās rauga maizes receptes — izvēlieties savu un sāciet cept!

Parker House maizītes

Kopš to ieviešanas 19. gadsimta beigās Bostonas Parker House viesnīcā, šīs maizītes ar tādu pašu nosaukumu ir ieguvušas popularitāti un kļuvušas par ierastu papildinājumu vakariņu galdam. Šīm mīkstajām, sviesta maizītēm ir kraukšķīga, zeltaini brūna garoziņa ar olu baltumiem un rupjām sāls pārslām, kas rada patīkamu kontrastu ar saldo mīklu.

Recepte: Parker House maizītes

Zemnieku maize bez mīcīšanas

Šī ir lieliska recepte iesācējiem maizes cepējiem. Mīkla sastāv tikai no piecām sastāvdaļām, un tā tikai jāsamaisa ar rokām. Pēc uzrūgšanas to vairākas reizes saloki, lai veidotu.

Recepte: Zemnieku maize bez mīcīšanas

Brīnišķīga baltmaize

Tailera Florensa baltā sezama maize ir klasiska maize, ko vēlēsieties pagatavot atkal un atkal. Ar to skolas pusdienas un rīta grauzdiņi nekad vairs nebūs tādi paši.

Recepte: Brīnišķīga baltmaize

Rullīšu maizītes ar lipīgu glazūru

Šis konditorejas izstrādājums nedaudz atšķiras no kanēļa rullīšiem. Lipīgajām bulciņām glazūras virskārtu (Bobijs Flejs to gatavo ar medu, mandelēm, apelsīnu sulu un apelsīna miziņu) ielej cepšanas pannā, un pēc tam mīklu virsū sarullē spirālēs. Izņemot bulciņas no pannas, tās ir pārklātas ar biezu lipīgas, saldas glazūras kārtu.

Recepte: Rullīšu maizītes ar lipīgu glazūru

Pašgatavotas plācenītes

Vai zinājāt, ka plācenī ir tikpat daudz rauga kā parastajā maizē? Mīklu pirms cepšanas vai, kā šajā receptē, grilēšanas ļoti plāni izrullē. Šīs plācenīši ir lieliski piemēroti grilēšanai brīvā dabā.

Recepte: Pašgatavotas plācenītes

Saldie kliņģeri

Brūnais cukurs piešķir kliņģeriem vieglu saldumu, kas raksturīgs šai populārajai, gardajai mīklai. Zeltaini brūnos, ar sāli pārkaisītos kliņģerus vislabāk ēst ar maltām sinepēm.

Recepte: Saldie kliņģeri

Kā pagatavot kanēļa rullīšus

Lieliska kanēļa rullīšu recepte ietver pareizo glazūras daudzumu (tas uztur mīklu mitru) un mīklu, kas perfekti sajaucas. Geila Ganda iesaka izstiept nelielu mīklas gabalu un turēt to pret gaismu: ja var redzēt režģi (glutēna slāņus), mīkla ir gatava. Un viņas brūnā cukura, sviesta, medus un kanēļa glazūra ir tieši tā, kā vajag.

Recepte: Kā pagatavot kanēļa rullīšus

Kruasāni

Kraukšķīgi, delikāti kruasāni nav pati vienkāršākā recepte; tiem nepieciešama rūpīga apiešanās un bieža atdzesēšana. Geila Ganda savā receptē piedāvā detalizētus norādījumus, lai jūs varētu pagatavot kruasānus tieši tādus pašus kā Parīzes maiznīcās.

Recepte: Kruasāni

Arābu pita ar kabatu

Vai vēlaties uzzināt noslēpumu, kā siltā pitā izveidot gaisa kabatas? Katram mīklas aplim, ko izrullējat, jābūt pilnīgi plakanam, bez plaisām; plaisas neļaus pitai pareizi uzrūgt. Kad tā uzrūgst, tā dabiski sabrūk, atstājot gaisa kabatu centrā.

Recepte: Arābu pita ar kabatu

Pašdarināta salda maize ar rozīnēm un kanēli

Veikalā nopērkamo kēksiņu vietā, ko pazīstat kopš bērnības, pamēģiniet pagatavot Giada De Laurentiis mājās gatavoto versiju ar rozīnēm un kanēli. Šī recepte nav īpaši salda — kēksiņš satur muskatriekstu un kanēli, un tas ir pārklāts ar rozīnēm un valriekstiem, padarot to ideāli piemērotu dažādiem smērējumiem un uzklājumiem.

Recepte: Pašdarināta salda maize ar rozīnēm un kanēli

Riekstu sieviete

Klasiskā kanēļa cukura babka kūka iegūst saldāku, riekstaināku garšu, kad mīklai pievieno sasmalcinātus lazdu riekstus un pārkaisa ar tiem.

Recepte: Riekstu sieviete

Ātrās maizītes

Kelsijas Niksones iecienītās maizītes ir visātrāk pagatavojamā rauga mīkla (viss process aizņem tikai 1 stundu!); tās uzrūgst tikai 20 minūtēs, pateicoties trīskāršam rauga daudzumam, un cep 25 minūtes. Tomēr maizītes sanāk mīkstas un elastīgas.

Recepte: Ātrās maizītes

Naan ir indiešu cepta plācenīte.

Šī Ziemeļindijas plācenīte piedāvā skaistu kontrastu: gaisīga un elastīga, ar tumšiem, piedegušiem burbuļiem un kraukšķīgu apakšu. To parasti cep tandūrkrāsnī, māla krāsnī, kurā temperatūra var sasniegt pat 480 °C (800 °F). Šos apstākļus ir grūti atkārtot mājās, taču šī recepte ļauj pagatavot ļoti līdzīgu plāceni.

Recepte: Naan ir indiešu cepta plācenīte.

Kliņģeru maizītes

Šī ir bulciņas un mīksta kliņģera krustojums: ierauga maizes dziļā garša satiekas ar iecienīta ielu ēdiena saldo un sāļo garšu. Mīkla tiek salocīta spirālē, pēc cepšanas uz virsmas atstājot zeltaini brūnus bedrītes un plaisas, kas labi satur rupjās jūras sāls pārslas.

Recepte: Kliņģeru maizītes

Medus maize

Medus padara Inas Gartenas baltmaizi vēl saldāku — ideāli piemērota ievārījuma, sviesta un mīksto sieru smērēšanai.

Recepte: Medus maize

Pica ar rikotu un tomātiem

Šī ir lieliska recepte tiem, kas tikai sāk gatavot rauga mīklu. Tā ir vienkārša, bet rezultāts ir brīnišķīgs — mājās gatavota pica! Receptē nepieciešami svaigi sasmalcināti tomāti, rikota un baziliks, taču piedevas var pilnībā pielāgot atkarībā no jūsu gaumes, radošuma un pieejamajām sastāvdaļām.

Recepte: Pica ar rikotu un tomātiem

Fokača ar olīvām

Tailera fokača saņēma augstāko vērtējumu no Food Network lasītājiem. Blīvā mīkla ir pārklāta ar Vidusjūras iedvesmotu olīvu, ķiploku, sīpolu, garšaugu un parmezāna maisījumu.

Recepte: Fokača ar olīvām

Mazas brioša maizītes

Lai maizītes būtu pūkainas un gaisīgas, gluži kā no maiznīcas, mīklu samaisi saskaņā ar Ainas detalizētajiem norādījumiem.

Recepte: Mazas brioša maizītes

Kanēļa virtuļi

Geilas kvadrātveida virtuļi ir lieliska uzkoda pie rīta kafijas: no ārpuses tie ir pārkaisīti ar kanēļa cukuru, bet iekšpusē – ar nelielu muskatrieksta piedevu.

Recepte: Kanēļa virtuļi

Saldo kartupeļu maizītes

Šīs gardās amerikāņu maizītes tiek pasniegtas Pateicības dienā un 4. jūlijā. Saldas un ar patīkamu tekstūru, tās pamatoti ir ieguvušas klasiskas konditorejas izstrādājumu statusu.

Recepte: Saldo kartupeļu maizītes

Pamata mīkla saldajām maizītēm

Neatkarīgi no tā, vai gatavojat kanēļa rullīšus, glazētās maizītes vai pērtiķu maizi, viss, kas jums jāzina, ir šī pamata mīklas recepte. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties perfekto glazūru, krēmu vai mērci.

Recepte: Pamata mīkla saldajām maizītēm

Glazētas vērptas maizītes

Pārkaisījumi ir unikāls papildinājums šīm maizītēm; tie ir līdzīgi kanēļa maizītēm, bet stingrāki un ar kraukšķīgākām malām, piešķirot patīkamu karamelizētu garšu.

Recepte: Glazētas vērptas maizītes

Kanēļa baba

Tailers izcili apvieno divus iemīļotus saldos rauga konditorejas izstrādājumus vienā receptē. Brūnā cukura, kanēļa, rozīņu un valriekstu pildījums, kas paslēpts starp mīklas kārtām, apvieno abus gardumus. Savukārt cukura glazūra ar apelsīna miziņu palīdz saglabāt bagātīgo garšu un piešķir īpašu deserta noti.

Recepte: Kanēļa baba

Kanēļa rullīši ar bekonu, burbonu un lazdu riekstiem

Hedija Goldsmita paceļ standarta kanēļa rullīšu garšu, pārklājot cukura glazūru ar grauzdētu lazdu riekstu un bekona maisījumu. Tas desertam piešķir sāļu, pikantu noti un riekstainu garšas dziļumu.

Recepte: Kanēļa rullīši ar bekonu, burbonu un lazdu riekstiem

Pašdarināta franču bagete

Piepildiet savu virtuvi ar franču maiznīcas aromātu ar Kelsijas Niksones vienkāršo recepti. Pirms gatavības pārbaudes pievērsiet īpašu uzmanību mīklas mitruma saturam.

Recepte: Pašdarināta franču bagete

Daudzgraudu fokača ar ķiplokiem un garšaugiem

Vārds "focaccia" cēlies no latīņu vārda, kas nozīmē pavards — tradicionāli šī plācenīte tika cepta uguns pelnos. Šajā receptē ir iekļauta pikanta, pilngraudu fokača, kas pārkaisīta ar ķiplokiem, timiānu un rozmarīnu.

Recepte: Daudzgraudu fokača ar ķiplokiem un garšaugiem

Savarīns vaniļas-konjaka sīrupā

Šis vieglais un gaisīgais deserts pierāda, ka raugs nav paredzēts tikai sāļām cepšanām. Tas ir brīnišķīgs pamats jebkuriem augļiem, kas jums patīk. Mīkla pārvēršas gaisīgā kūkā, kas pārlieta ar saldu sīrupu.

Recepte: Savarīns vaniļas-konjaka sīrupā