Savarīns vaniļas-konjaka sīrupā
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.
Savarīns ir franču gredzenveida mīklas izstrādājums, kas gatavots no rauga mīklas. Gatavs savarīns tiek mērcēts satriecošā vaniļas-konjaka sīrupā, pārvēršot to patiesi izsmalcinātā desertā, pēc tam pārklāts ar putukrējumu un pasniegts ar ogām. Šī pīrāga cepšanā tiek izmantoti maizes milti, kas padara mīklu gaisīgāku un ideāli piemērotu mērcēšanai. Lai mērcētu savarīnu, pagatavojiet sīrupu, izmantojot cukuru un ūdeni, pievienojot dabīgo vaniļu, deserta vīnu un apelsīnu konjaka liķieri. Sīrupu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 1/3 glāzes ūdens
- 2 ēdamkarotes krējuma
- 2 un 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga (7 g)
- 1/4 glāzes cukura (50 g)
- 1,5 glāzes maizes miltu (200 g)
- 2 lielas olas, CO kategorijas, istabas temperatūrā
- 110 g mīkstināta sviesta
- 1 tējkarote smalki sarīvētas apelsīna miziņas
- Dāsna šķipsniņa smalkas sāls
Sīrups
- 0,5 tases ūdens
- 3/4 glāzes cukura
- 1 vesela vaniļas pāksts
- 1 glāze deserta vīna, piemēram, Maskata
- 2 ēdamkarotes - 1/4 glāzes Grand Marnier liķiera vai jebkura cita apelsīnu liķiera
Dekorācija
- 3/4 glāzes bieza krējuma, saputota
- Jāņogas vai citas ogas
- Īpašs aprīkojums: 1 cepšanas forma ar 20 cm diametru un caurumu vidū, vēlams ar nepiedegošu pārklājumu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējums, raugs, cukurs, maizes milti, olas, sviests, Apelsīni, vaniļas pāksts, baltvīns, Grand Marnier liķieris, jāņogas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā uz lēnas uguns uzkarsē ūdeni un krējumu līdz 38°C. Ielej virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņu. Pārkaisa ar raugu. Pēc tam, nemaisot, pievieno cukuru un ļauj nostāvēties apmēram 5 minūtes, līdz veidojas putas.
- Pievienojiet miltus un maisiet vidējā ātrumā, līdz veidojas mitra mīkla. Pievienojiet olas un maisiet vēl 2 minūtes. Palieliniet miksera ātrumu līdz lielam un kārtīgi kuliet 2 minūtes. Apturiet mikseri un nokasiet bļodas malas; pievienojiet apelsīna miziņu un sāli. Pakāpeniski pievienojiet sviestu, nepārtraukti maisot, pēc tam maisiet lielā ātrumā, līdz veidojas elastīga, lipīga mīkla, apmēram 3 minūtes.
- Bagātīgi ieziež un apkaisa ar miltiem 20 cm (8 collu) diametra kūkas formu ar noņemamām malām. Ielej mīklu formā un izlīdzina virsmu ar lāpstiņu. Viegli pārklāj ar pārtikas plēvi, kas pārklāta ar cepamo aerosolu, un ļauj mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā ir pacēlusies apmēram 3/4 no formas malām, apmēram 30 minūtes.
- Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C.
- Cepiet savarīnu, līdz tas ir zeltaini brūns un testeris, iedurts centrā, iznāk tīrs, apmēram 30–35 minūtes. Ļaujiet gatavajam savarīnam atdzist pannā, līdz tas ir pietiekami atdzisis, lai to varētu apstrādāt, apmēram 10 minūtes. Noņemiet to no restēm un pilnībā atdzesējiet.
- Tikmēr pagatavojiet sīrupu. Vidēja izmēra katliņā sajauciet ūdeni un cukuru. Pārgrieziet vaniļas pāksti gareniski un izkasiet sēklas; pievienojiet vaniļas sēklas un pāksti katliņam. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, maisot, līdz cukurs izšķīst. Noņemiet no uguns un iemaisiet vīnu un apelsīnu liķieri.
- Novietojiet savarīnu uz šķīvja ar malu un pārlejiet to ar siltu sīrupu. Vairākas reizes apgrieziet, lai pārliecinātos, ka pamatne ir pilnībā pārklāta ar sīrupu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu. Atdzesēšanas laikā vairākas reizes aplaistiet pīrāgu ar sīrupu, lai tas būtu pilnībā pārklāts.
- Pirms pasniegšanas, ja uz ēdiena ir daudz sīrupa, nolejiet lieko sīrupu bļodā vai krūzē un pasniedziet kopā ar savarīnu. Savarīna centrā ielieciet putukrējumu un pārkaisiet ar ogām. Pasniedziet.
Piezīme
Savarīnu un sīrupu var pagatavot trīs dienas iepriekš, un pīrāgu sīrupā iemērcēt pasniegšanas dienā. Uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā 24 stundas vai sasaldēt līdz 2 nedēļām. Pirms mērcēšanas sīrupā atkausējiet savarīnu un ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
