Pica ar rikotu un tomātiem

Balsis: 7

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 2 picas, 30 cm diametrā.

Ja nekad neesat strādājis ar raugu, picas mīkla ir vienkāršākais veids, kā iepazīties ar šo sastāvdaļu. Pat pieredzējuši maiznieki atradīs šo recepti diezgan apmierinošu. Mīklu ir viegli sajaukt pat bez miksera, ar to ir prieks strādāt, un pats galvenais, no tās sanāk izcili cepumi. Vienkāršākās sastāvdaļas gardai virskārtai: tomāti, rikota un svaigi garšaugi. Tie piešķirs mājās gatavotai picai unikālu itāļu šarmu un aromātu. Mīklu apsmērējiet ar saspaidītiem tomātiem un ķiplokiem, un pēc cepšanas uz karstās picas pārklājiet ar rikotu un pārkaisiet ar svaigiem garšaugiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1 glāze silta ūdens (apmēram 40°C)
3 ēdamkarotes olīveļļas + vairāk pēc vajadzības
2 tējkarotes cukura (7 g)
2 un 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga (7 g)
2,5 glāzes miltu + papildus darbam (300 g)
0,5 tases balto vai dzelteno kukurūzas miltu + papildus veidošanai (70 g)
1,5 tējkarotes rupjās sāls (3,5 g)

Pildījums

4 vidēji gatavi sarkani vai dzelteni tomāti (apmēram 1 kg)
3 ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus ieziešanai
2 tējkarotes rupjās sāls
2 tases svaigas rikotas, istabas temperatūrā
5–6 svaiga bazilika, oregano, pētersīļu vai to maisījuma zariņi, lapas noplūktas un smalki saplēstas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cukurs, raugs, augstākās kvalitātes milti, kukurūzas milti, tomāti, ķiploks, rikotas siers, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīklu. Mērkrūzē sajauciet ūdeni, olīveļļu un cukuru, līdz tie izšķīst. Pārkaisiet ar raugu un ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes, nemaisot, līdz veidojas putas.
Lielā bļodā sajauciet kviešu un kukurūzas miltus un sāli. Centrā izveidojiet iedobi un ielejiet rauga maisījumu. Izmantojot koka karoti vai rokas, pakāpeniski iemaisiet miltus šķidrumā un mīciet rupjā mīklā. Izveidojiet no tās bumbu. Izklājiet to uz miltiem apkaisītas darba virsmas. Mīciet mīklu apmēram 5-6 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga, pievienojot vēl miltus, ja nepieciešams, lai novērstu lipīgumu. Izveidojiet no mīklas bumbu.

Ieziež lielu bļodu ar olīveļļu un apmaisa mīklu, lai tā viegli pārklātu visu virsmu. Cieši pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi, virsū uzzīmē apli mīklas bumbiņas lielumā un atzīmē laiku. Ļauj mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu. Pēc tam izliec to uz darba virsmas, nedaudz sabaksti, lai izvadītu lieko gaisu, atkal izveido bumbiņu un ievieto atpakaļ bļodā. Pārklāj un ļauj mīklai uzrūgt apmēram 45 minūtes, līdz mīkla ir mīksta un uzpūsta.
Tikmēr sagatavo virskārtu. Tomātus rupji sarīvē lielā bļodā. Ja tie ir ļoti sulīgi, daļu šķidruma nokāš caur sietu. Apkaisa ķiplokus ar sāli un sasmalcina tos pastā ar šefpavāra naža sānu malu. Pievieno ķiplokus tomātiem. Pievieno olīveļļu un pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°.

Sadaliet mīklu uz pusēm. Izveidojiet no tās apļus. Iespiediet mīklu kukurūzas miltos un apgrieziet to, lai pārklātu abas puses. Turiet mīklu sev priekšā kā stūri un pagrieziet to, izstiepjot, lai izveidotu plānu disku. Viegli ieziežiet picas pannu ar olīveļļu un uzlieciet mīklu virsū. Uz apļa izklājiet pusi tomātu maisījuma un cepiet, līdz zeltaini brūna un kraukšķīga mala, apmēram 15 minūtes. Izņemiet picu no cepeškrāsns un pārkaisiet ar dažām karotēm rikotas. Apkaisiet ar svaigiem garšaugiem un pasniedziet. Atkārtojiet ar otro picu.

Kategorijas:

recepte / Mikseris / Ātrā ēdināšana / Picas / Maiznīca / Sāļās pīrāgas / Pārtikas tīkls — receptes / Eiropas virtuve / Itāļu virtuve

Līdzīgas receptes